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Mes Meilleures Recettes Faciles

Twix au companion (Biscuit du millionnaire au companion)

7 Avril 2014 , Rédigé par Myli Breizh Publié dans #Desserts, #divers

Dans le bol muni du couteau à pétrir concasser.

175 g de farine

30 g de sucre

125 g de beurre mou

Pétrir 30 s à vitesse 10 (environ)

rassembler (à la main) la pâte pour faire une boule et laisser reposer (mini 15 min dans le réfrigérateur)

Etaler la pâte au rouleau et faire des trous à la fourchette pour ne pas qu'elle gonfle. Garnir un moule (à plat ou encore mieux un cadre inox)

Replacer au frais 15 min

Enfourner dans un four préchauffé à 180°, une petite vingtaine de minutes (le shortbread doit être légèrement doré)

 

Dans le bol muni du mélangeur

Mettre une boite de lait concentré neslé (pub!!!) 400g

50 g de beurre

50 g de sucre roux

1 min 30 à 65° vitesse 4

puis 15 min à 120° vitesse 4

Verser le mélange "roussi" sur le biscuit et laisser refroidir

 

Lorsqu'il est bien froid (au moins 20 min après) 

Mettre 150 g de chocolat au lait dans le bol muni du mélangeur

Vitesse 3 45°, 10 min 

Verser sur le caramel lorsqu'il est fondu et lisser.

Laisser au frais une heure

 

Démouler

Couper le gâteau en parts

Astuce : mettre le couteau sous l'eau chaude entre chaque part pour faire un découpage propre.

 

Le plus dur dans cette recette, c'est se retenir de tout manger !!!
Une tuerie!!!
Aucune mauvaise surprise, rien à signaler.
Simple comme bonjour ...
J'ai choisi un moule assez grand pour ne pas faire une trop grande épaisseur pour éviter que ça devienne "écoeurant".

N'ayant pas de chocolat au lait, j'ai mis du noir... ça le fait très bien aussi

Twix au companion (Biscuit du millionnaire au companion)
Twix au companion (Biscuit du millionnaire au companion)
Twix au companion (Biscuit du millionnaire au companion)
Twix au companion (Biscuit du millionnaire au companion)
Twix au companion (Biscuit du millionnaire au companion)
Twix au companion (Biscuit du millionnaire au companion)

Coût de revient pour environ 20 twix

farine 0.12

sucre 0.03

beurre 0.59 + 0.24

lait concentré 1.53

sucre roux 0.1

chocolat 0.42

 

Total 3.03 (pour 700 g) soit 4,32 le kg (le format le moins cher est à 6.95 le kg dans mon magasin)

 

(pour comparer le sachet de 19 petits twix est à 3.55 euros, les 12 grands twix à 2.42)

Twix au companion (Biscuit du millionnaire au companion)

Source: Groupe facebook, "idées recettes, cuisine companion"

Il est aussi possible de faire son caramel de la façon suivante (caramel du livre)

 

Réalisez le caramel. Dans le bol du robot muni du mélangeur, mettez 100 g de crème, le sucre, le 100g de miel et 50 g de beurre. Faites cuire à 125 ° en vitesse 4 pendant 25 min, sans le bouchon. (mettre un peu plus longtemps en surveillant pour une couleur "caramel", car moi il est resté jaune)

Lorsque le caramel est cuit, ajoutez la 50 g de crème et le 50 g de beurre , puis mixez en vitesse 5 pendant 1 min. Débarrassez le caramel avec précaution.

 

Personnellement, j'ai mis au début

- 15cl de crème + 200 g de sucre + 50 g de beurre

- 5 cl de crème +50 g de beurre

Coût de mon caramel sans miel :

crème 0.55

sucre 0.19   (0.36 si on choisi du sucre roux)

beurre 0.47

Total du caramel 1.21

 

Coût de revient pour environ 20 twix avec caramel sans lait concentré

carmel 1.21

farine 0.12

sucre 0.03

beurre 0.59

chocolat 0.42

Total 2.37 (soit 3.25 euro le kg)

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TITIGETTE 06/03/2016 19:24

je suis déçu par la recette et surtout du goût je n'ai pas retrouvé le goût du twix. dommage. A refaire différemment.

Myli Breizh 06/03/2016 19:37

as-tu pris du chocolat au lait, c'est plus ressemblant, sinon il y a aussi des recettes de caramel sans lait concentré, en tout cas chez nous, ça a bien plu
Ni

TITIGETTE 05/03/2016 20:07

J ai fait la recette avec companion et je constate que le caramel est un peu liquide. Est-ce normale?

Myli Breizh 05/03/2016 20:16

Il suffit un peu en refroidissant