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Mes Meilleures Recettes Faciles

Macarons avec le cuisine companion de Moulinex

19 Août 2016 , Rédigé par Myli Breizh Publié dans #Desserts, #companion

Macarons avec le cuisine companion de Moulinex

Dans le robot muni du couteau à pétrir concasser, mettez 110 g de poudre d’amande et 200g de sucre glace, puis mixez en vitesse 10 pendant 30 s.
Débarrassez et lavez le robot. (on peut faire à l'ultrablade, mais il ne va pas bien sur les bords, moi pour être sûre que ce soit bien mixé, je fais les deux!!!)


Dans le robot muni du batteur, mettez 100g de blancs d’oeufs (environ 3) et faites fonctionner en vitesse 7 pendant 6 min sans le bouchon. Au bout de 2 min ajoutez 40 g de sucre semoule par le haut de l’appareil.


À l’aide de la spatule, mélangez délicatement les deux préparations (=macaronez). L’appareil doit être lisse et brillant. (Il est possible de rajouter du colorant alimentaire, si possible en poudre). Mettez-le dans une poche à douille, puis déposez de petits ronds de pâte réguliers sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez sécher (croûter) pendant 30 min à l’air libre. (la pâte ne doit plus être collante).

Préchauffez le four à 145 °C (on peut aller jusqu'à 150°, ça dépend des fours.

 

 

 


Enfournez pour 12 à 15 min. (ou plus). 

 

Avec du colorant, je fais cuire à 120° mais faut laisser plus longtemps 20-30 min (je vérifie et prolonge la cuisson toutes les trois minutes).

 

Pour vérifier la cuisson, poser le doigt sur le macaron et tenter de le bouger, s'il bouge même un tout petit peu, il faut poursuivre la cuisson...

 

Laissez les coques refroidir (sinon, c'est dur à décoller de la plaque) et garnissez-les de confiture, de caramel au beurre salé, de ganache, de pâte à tartiner au chocolat ou de toute autre préparation de votre choix. Mettre au frais dans une boite hermétique. Et le plus dur, attendre une journée avant déguster...

Macarons avec le cuisine companion de Moulinex
Macarons avec le cuisine companion de Moulinex
Macarons avec le cuisine companion de Moulinex

La cuisson est délicate, si je pose mon doigt et que le macaron bouge, je prolonge la cuisson

Macarons avec le cuisine companion de Moulinex
Macarons avec le cuisine companion de Moulinex
Macarons avec le cuisine companion de Moulinex
Macarons avec le cuisine companion de Moulinex

Source : livre de recettes, cuisine companion (+ conseils de cuisson de Sandra Fny)

Coûts de revient pour environs 30 macarons (sans la garniture)

 

3 blancs d'oeufs 0.30

200 g de sucre glace 0.43

40 g de sucre 0.03

poudre d'amande 1.76

total 2.52 

 

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