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Mes Meilleures Recettes Faciles

Faire ses pâtes fraiches maison sans machine

2 Mai 2015 , Rédigé par Myli Breizh Publié dans #pâtes, #Accompagnement, #companion

Faire ses pâtes fraiches maison sans machine

Ingrédients

100 g de farine pour un oeuf (à multiplier selon la quantité souhaitée)

 

Mélanger à la main oeufs et farine, vous pouvez aussi le faire au robot

(au companion vitesse 5, 3 min) rassembler le tout pour en faire une boule. Si vraiment vous n'y arrivez pas, vous pouvez ajouter un peu d'eau ou d'huile d'olive, mais normalement, ce n'est pas nécessaire.

Filmer cette boule et mettez là à reposer une heure au frigo.

 

Sur ces photos, 400 g de farine et 4 oeufs. On travaille la pâte pour avoir une belle boule à mettre au frais, au repos
Sur ces photos, 400 g de farine et 4 oeufs. On travaille la pâte pour avoir une belle boule à mettre au frais, au repos
Sur ces photos, 400 g de farine et 4 oeufs. On travaille la pâte pour avoir une belle boule à mettre au frais, au repos

Sur ces photos, 400 g de farine et 4 oeufs. On travaille la pâte pour avoir une belle boule à mettre au frais, au repos

Faire ses pâtes fraiches maison sans machine

Travailler la pâte au rouleau, pour l'étaler finement, en la repliant sur elle même plusieurs fois (un peu la technique de la pâte feuilletée).

Si besoin on ajoute un peu de farine, mais évitons autant que possible.

Lorsqu'elle est bien fine, la mettre sur une planche à découper et avec un bon couteau, faire des lamelles (moi j'ai pris ma règles pour plus de précision), on peut le faire dans le sens de la largeur (plus facile) ou de la longueur si on veut des pâtes plus longues.

 

(si vous avez une machine, suivez le mode d'emploi)

 

Les espacer pour éviter qu'elles ne collent entre elles.

Les plonger dans l'eau bouillante salée (pour 2 à 6 min)

Faire ses pâtes fraiches maison sans machine
Faire ses pâtes fraiches maison sans machine
Faire ses pâtes fraiches maison sans machine
Faire ses pâtes fraiches maison sans machine
Faire ses pâtes fraiches maison sans machine
Dans cette assiette, il y a exactement : 1 oeuf, 100g de farine. Puis, une pincée de sel et de persil et une noisette de beurre.

Dans cette assiette, il y a exactement : 1 oeuf, 100g de farine. Puis, une pincée de sel et de persil et une noisette de beurre.

On peut aussi faire des farfalles.... (des papillons)

Faire ses pâtes fraiches maison sans machine
Faire ses pâtes fraiches maison sans machine
Faire ses pâtes fraiches maison sans machine
Faire ses pâtes fraiches maison sans machine

Si vous n'avez pas la possibilité de faire sécher un peu les pâtes, il faut les fariner pour ne pas qu'elles collent entre elles (mais cette solution est beaucoup moins bien)

Faire ses pâtes fraiches maison sans machine

Source : livre cuisine companion + fruit de recherches sur de nombreux blogs d'amoureux des pâtes

Coût de revient pour 500 g de tagliatelles maison (pour 5 personnes)

 

Farine 0.25

Oeuf 0.50

Total 0.75

 

Pour comparer

500 g de pâtes sèches 1.10 (tagliatelles U), 1.35 panzani

500 de tagliatelles fraiches 1.42

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