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Mes Meilleures Recettes Faciles

Recette de caramel au beurre salé sans robot

27 Septembre 2017 , Rédigé par Myli Breizh Publié dans #Desserts

Recette de caramel au beurre salé sans robot

Ce n'est pas parce que le companion fait le caramel au beurre salé que je n'ai pas envie de refaire à l'ancienne. La texture est différente, pour mon dessert, le caramel manuel s'accomodera mieux que celui du robot.

 

30 g d'eau et 100 g de sucre dans une casserole (en inox). Mélanger.

Faire chauffer (feu fort) jusqu'à obtenir une coloration.

Si vous voulez un caramel très clair, il faut tremper la casserole dans l'eau froide pour stopper la cuisson car sinon ça continue de cuire, moi je ne l'ai pas fait car je voulais un caramel foncé, par contre j'ai arrêté la cuisson avant d'avoir la couleur désirée... car ça fonce...

Attention, il y a danger, soyez prudents, un ajout de matière dans ce caramel peut éclabousser... faites attention... il est conseillé de mettre de la crème tiédie pour éviter le choc thermique.

Hors du feu: ajouter prudemment  40 g de beurre demi sel (si vous prenez du beurre doux, ajouter 1 cuillère à café de sel (fleur de sel de préférence) et 20 cl de crème liquide.

40 g de beurre est le minimum, vous pouvez en mettre plus...

Remettre sur le feu et mélanger jusqu'à ce que la crème soit bien lisse.

 

 

Recette de caramel au beurre salé sans robotRecette de caramel au beurre salé sans robotRecette de caramel au beurre salé sans robot

Je m'en suis servie pour une tarte tatin minute...

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