Faire ses pâtes fraiches maison sans machine

2 Mai 2015 , Rédigé par Myli Breizh Publié dans #pâtes, #Accompagnement, #companion

En fin d'article, la version avec machine

Faire ses pâtes fraiches maison sans machine

Ingrédients

100 g de farine pour un oeuf (à multiplier selon la quantité souhaitée)

Mélanger à la main oeufs et farine, vous pouvez aussi le faire au robot

(au companion vitesse 5, 3 min) rassembler le tout pour en faire une boule. Si vraiment vous n'y arrivez pas, vous pouvez ajouter un peu d'eau ou d'huile d'olive, mais normalement, ce n'est pas nécessaire.

Filmer cette boule et mettez là à reposer une heure au frigo.

Sur ces photos, 400 g de farine et 4 oeufs. On travaille la pâte pour avoir une belle boule à mettre au frais, au repos

Sur ces photos, 400 g de farine et 4 oeufs. On travaille la pâte pour avoir une belle boule à mettre au frais, au repos

Travailler la pâte au rouleau, pour l'étaler finement, en la repliant sur elle même plusieurs fois (un peu la technique de la pâte feuilletée).

Si besoin on ajoute un peu de farine, mais évitons autant que possible.

Lorsqu'elle est bien fine, la mettre sur une planche à découper et avec un bon couteau, faire des lamelles (moi j'ai pris ma règles pour plus de précision), on peut le faire dans le sens de la largeur (plus facile) ou de la longueur si on veut des pâtes plus longues.

(si vous avez une machine, suivez le mode d'emploi)

Les espacer pour éviter qu'elles ne collent entre elles.

Les plonger dans l'eau bouillante salée (pour 2 à 6 min)

Dans cette assiette, il y a exactement : 1 oeuf, 100g de farine. Puis, une pincée de sel et de persil et une noisette de beurre.

On peut aussi faire des farfalles.... (des papillons)

Si vous n'avez pas la possibilité de faire sécher un peu les pâtes, il faut les fariner pour ne pas qu'elles collent entre elles (mais cette solution est beaucoup moins bien)

Recette des pâtes fraîches avec une machine - Mes Meilleures Recettes Faciles

En fin d'article je vous remets la recette sans machin Ingrédients 100 g de farine pour un oeuf (à multiplier selon la quantité souhaitée). Quantité valable pour un très gros mangeur ou deux ...

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