Recette pâte à crêpes sur billig (maître crêpier)

250 g de farine (de froment T55)

3 oeufs

60 g de sucre (pour colorer la pâte, important sur la billig car la cuisson est rapide, pas nécessaire forcément à la poêle

5 g  de sel (pour faire ressortir les parfums)

400 ml de lait

Mettre tous les ingrédients solides dans le bol : farine + sel + sucre

Ajouter 250 g de lait, et commencer à mélanger au fouet (cette technique d'équilibre des solides et des liquides, permet d'éviter les grumeaux), jusqu'à obtenir une pâte lisse

Ajouter le reste du lait + un arôme (vanille, rhum, beurre fondu... )

Laisser reposer une heure environ

Utiliser une louche adaptée (9cl) de pâte environ pour une crêpe.

Chauffer la billig à environ 200 - 210°.

Etaler la pâte ... bon ben là, ce n'est pas facile à expliquer mais le maître crêpier a fait une vidéo super (je le remercie).

15 secondes plus tard environ, on retourne la crêpe.

Puis on la garnit au choix ou simplement avec du sucre avant de déguster ...

Comments

[vic]

Il dit même quantité de sec que de liquide mais il arrive à 315 gr sec et il met 250 lait + 3 oeufs (environ 165 gr) = à 250+ 165 = 415 gr et ensuite au lieu de rajouter 150 de lait restant il dit je rajoute 200 de lait
je ne comprends pas ses calculs?

[Myli Breizh]

Je ne saurais pas te dire... Ce n'est pas la recette que je fais régulièrement, je fais celle de krampouz

[Crêpe]

Il n'est pas précisé à quel moment rajouter les œufs. En visionnant la vidéo, c'est en même temps que le lait et c'est pourquoi on ne rajoute que 250g de lait et non 315g, la différence étant ajoutée par les œufs

[Eskéléa]

Quand on remet les proportions pour 1 litre de lait, ça fait quand même énorme ^^

[Myli Breizh]

Ça change... à tester...

[Piwhy]

J'ai fait un mix biere 30 cl /lait 20cl et j'ai rajouté 75gr de beurre , 2 cuillere a soupe de farine de ble noir et de l'extrait d'orange ainsi que de la vanille
.nickel !!!

[Myli Breizh]

En effet...