Recette des pommes de terre sarladaises
1 kg de pommes de terre
3/4 belles gousses d'ail
une demi botte de persil
sel, poivre
graisse de canard (environ 150g) ... personnellement je récupère la graisse de mes cuisses confites.
Hacher l'ail et le persil
Eplucher, laver, sècher, émincer les pommes de terre.
Mettre un peu de graisse de canard dans une poele, y faire revenir les pommes de terre, ajouter persil, ail, sel, poivre et ajouter encore un peu de graisse, bien mélanger. Cuire à feu assez fort jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées. Prolonger la cuisson à feu moyen. Mélanger souvent.
Il ne faut pas trop de lamelles de pommes de terre dans la poele, ne pas hésiter à le faire en plusieurs fois.
Egoutter avant de servir.