Namandier ou amandier ou gâteau aux amandes sans gluten (au companion ou pas)

Difficile de trouver le bon nom de ce gâteau.

On l'appelle Namandier ou Amandier (quoique là normalement c'est l'arbre non?), gâteau de Saint Jacques (de Compostelle), de Saint Germain, de Nantes... bref, si tout le monde veut ce gâteau, ça vaut le coup de l'essayer!!

Verdict : moelleux, fondant, facile...tout simplement délicieux!

Ingrédients :

– 200 g d’amandes en poudre fine,
– 200 g de sucre ou sucre glace
– 4 oeufs,
– 100 g de beurre température ambiante,
– 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger ou rhum ou quelques gouttes (8?) d'amande amère, vanille, jus de citron ... (c'est selon les goûts, comme j'adore le goût rhum + frangipane... j'ai choisi le rhum)

Préchauffer le four à 200°C.

A la main

Dans un récipient mettre la poudre d’amande avec le sucre et mélanger.

Faire fondre le beurre et le verser dans le récipient et mélanger puis incorporer les 4 oeufs un à un puis votre arôme rhum ou fleur d’oranger ou autre.

Au companion

Mettre les oeufs et le sucre avec le batteur et mélanger vitesse 6 1 min. Remplacer par le couteau à pétrir et ajouter le beurre en petits morceaux lancer une minute vitesse 8 (la durée dépend du beurre, si la pâte n'est pas homogène, prolonger. Ajouter la poudre d'amande et l'arôme et relancer vitesse 6 pour une minute.

Enfourner pour 20 minutes. à 200 (selon votre four, vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau qui doit restée sèche)

Pour la touche finale du gâteau... il est proposé de faire un glaçage royal (150g de sucre glace et 35 g de rhum ou de jus de citron), on peut aussi choisir de saupoudrer de sucre glace, de parsemer d'amande... on peut aussi le laisser nature, surtout si on utilise un moule particulier comme le moule tablette.

Source : inspiré de il était une fois la pâtisserie

http://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2016/09/namandier-gateau-aux-amandes-sans-gluten.html