cupcakes meringués coeur lemon curd

Préchauffer le four à 180°

Pour le cupcake

4 oeufs

130g de sucre

80 g de beurre mou

120 g de farine

2 cc levure

2 jus de citron

Mélanger le tout manuellement ou au companion avec le couteau à pétrir programme pastry P3

Mettre dans des moules à muffins ou cupcake avec caissettes en papier

(moi je n'ai pas pu faire car, je n'avais pas prévu dans mes courses)

Mettre au four 15-20 min 180°

Quand ils sont cuits, enlever (et manger) le centre. J'ai utilisé l'outil pour faire des billes de pommes (je ne sais plus son nom, si quelqu'un veut bien me le donner en commentaires...svp)

Pour le curd

2 oeufs + 2 jaunes

75 g de sucre

50 g de beurre en petit morceau

2 jus de citron

Au companion muni du fouet 1 min V7 puis programme V5 dessert 60° 9 min

A la casserole à feu doux sans cesser de remuer

Remplir le centre des cupcakes avec le curd

Pour la meringue

2 blancs

80 g de sucre

Mettre les blancs d'œufs et le sucre glace dans le bol et mélangez vit 9 pendant 8 mn jusqu'à que la pâte colle sur les côtes du bol.

Disposez la meringue sur les cupcakes froids

Brûnir au chalumeau

Pour la meringue

2 blancs

80 g de sucre

Mettre les blancs d'œufs et le sucre glace dans le bol et mélangez vit 9 pendant 8 mn jusqu'à que la pâte colle sur les côtes du bol.Pour la meringue

2 blancs

80 g de sucre

Mettre les blancs d'œufs et le sucre glace dans le bol et mélangez vit 9 pendant 8 mn jusqu'à que la pâte colle sur les côtes du bol.

Pour la meringue

2 blancs

80 g de sucre

Mettre les blancs d'œufs et le sucre glace dans le bol et mélangez vit 9 pendant 8 mn jusqu'à que la pâte colle sur les côtes du bol.

Comments

[Françoise]

Bonjour ,et merci pour tous ces partages .
Cette cuillère s'appelle cuillère à pomme ou cuillère parisienne .
Bonne journée

[Françoise]

Bonjour ,et merci pour tous ces partages .

Cette cuillère s'appelle cuillère à pommes ou cuillère parisienne .

Bonne journée