Recette crèmes brûlées au companion

Ingrédients: 

4 jaunes d’œufs
50 g de sucre
40 cl de crème liquide entière
1 cuillère à café de vanille (en poudre ou arôme)
100 g de sucre roux (cassonnade)

(si vous voulez une pellicule moins épaisse, prenez du sucre semoule)

Préchauffez le four à 120 °C 

Dans le robot muni du batteur, mettez les jaunes d’œufs, le sucre et la vanille, puis mixez en vitesse 7 pendant 1 min. Au bout de 30 s, ajoutez la crème liquide par le couvercle.

Répartissez la préparation dans des plats à œufs individuels.

Faites-les cuire dans un bain-marie au four pendant 1 h. (ça ne doit plus être liquide). Laissez refroidir.

Le livre préconise 35 minutes, mais ce n'est pas assez. A vous de tester, de voir quand c'est pris... moi c'était environ une heure... ça dépend vraiment des fours

Répartissez le sucre roux sur les crèmes, puis passez-les au chalumeau ou sous le gril du four pendant 2 min.
Et au frigo.