Que signifie le mode étuve du companion

Quand tu as fini de pétrir avec le programme P1 (ou P2), le companion se met automatiquement en étuve, c'est à dire qu'il va conserver une chaleur d'environ 35° à l'intérieur du companion (pour ça, il faut penser à bien mettre le bouchon), et cette chaleur va faire gonfler (pousser) la pâte, ce qui est nécessaire pour avoir du pain à la mie aérée. L'étuve pré-programmée du companion est de 40 min, on peut faire une étuve manuelle en mettant vitesse zéro, température 35° et le temps qu'on veut.

Personnellement, je fais rarement mes étuves dans le companion (car j'en ai souvent besoin pour faire autre chose), je mets ma pâte dans un saladier, je filme ou recouvre d'un torchon propre et au four à moins de 50° (le mien fait 50, du coup, je l'éteins quand il a atteint température), cette méthode est plus rapide. Sinon, en hiver devant le poèle à bois, ça marche bien aussi.

A température ambiante aussi, à l'abri des courants d'air, c'est juste un peu plus long.

Comments

[Lilo61]

Merci pour cette explication

[Charlotte]

Bonjour, juste une petite question.. J'ai le i Companion que je viens d'acquérir.. Quand il se met en mode étuve.. Est-ce qu'il prévient quand c'est terminé ?? Une sonnerie.. Un bip ?? Car j'ai fait une brioche et je m'attendais à être prévenue mais il s'est complètement éteint.. Je voulais savoir si c'était normal ? Merci de votre réponse et merci pour toutes ces belles recettes.

[Myli Breizh]

Et bien je ne me souviens plus car je fais souvent l'étuve auprès de mon poèle à bois ou dans mon four, mais il me semble oui qu'il s'éteint tout seul...
Faudrait que quelqu'un confirme...

[popote14]

merci pour se bon conseille bonne semaine bisous

[Myli Breizh]

bonne semaine aussi