Recette des baguettes en épi au companion (ou pas)
Dans le bol muni du couteau à pétrir
- 285 ml d'eau et 8 g de levure
3 min 35° V3
Ajouter
- 500 g de farine
- 10g de sel
Lancer le programme P1
Verser la pâte dans un saladier et recouvrir d'un torchon et patienter 1h30 que la pâte ait doublé de volume.
Façonner 2 baguettes
Les laisser lever 30 min (à l'abri des courants d'air), les humidifier, saupoudrer de farine éventuellement
Former les épis comme dans la vidéo
Préchauffer le four à 240 et enfourner pendant environ 20 min (n'oubliez pas de mettre un récipient plein d'eau dans le four)
j'ai encore des progrès à faire pour le visuel, ... j'ai fait l'erreur de faire les épis avant la pousse, du coup en gonflant, la pâte s'est arrondie