tartelettes amandines au companion ou pas

2 Octobre 2024 , Rédigé par Myli Breizh Publié dans #companion, #Desserts

Ingrédients pour la pâte

300 g de farine

100 g de poudre d'amandes

140 g de sucre

100 g de beurre

2 oeufs

Tout mettre sauf les oeufs dans le bol muni du couteau à pétrir et lancer vitesse 8 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir une poudre (je pousse souvent jusqu'à vitesse 12 pour avoir une belle poudre, mais ça dépend de la mollesse du beurre...) ... par contre si je vois que ça colmate, j'arrête plus tôt.

Ajouter les oeufs et relancer 1 min V8, arrêtez lorsqu'une boule est formée.

Mettre au froid 15 min et ensuite étaler et garnir un moule à tarte ou des moules à tartelettes. Piquer le fond à la fourchette.

Préchauffer le four à 180°

Ingrédients pour la crème :

-100g de poudre d'amandes

-100g de sucre glace

-100g de beurre

-1 oeuf

-10g de maïzena

-vanille

- 2 cuillères à soupe de jus de poire au sirop

-2 cuillères à soupe de rhum ambré (quantité à adapter selon les goûts)

Tout mettre dans le bol avec le pétrisseur, mélanger une minute V8 et déposer la crème au fond du moule sur la pâte.

S'il vous reste un peu de pâte sablée, vous pouvez faire un petit décor, moi j'ai fait un coeur...

Enfourner pendant 20 - 30 minutes selon si ce sont des tartelettes ou des tartes, c'est difficile de prédire précisément le temps alors que tous les fours sont différents, mais il faut arrêter lorsque c'est joliment doré.