Domes ou bûche cheesecake fromage blanc spéculos

Pour 12 domes (ou autres formes) ... environ (selon la taille des domes) ou une bûche ...

Sinon, avec cette quantité je fais 8 demi-boules, 8 petites étoiles, 6 sapins et 4 anneaux.

INGREDIENTS

250 g de biscuits sablés (spéculos)

120 gr de beurre

270 gr de fromage blanc 

3 jaunes d’oeufs

140 gr de sucre

6 feuilles de gélatine

40 cl de crème fraiche liquide (400g environ) + fixe chantilly

100 gr de gelée de groseille

Mettre à ramollir 6 feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide.

Dans une casserole, faire tiédir le fromage blanc, ajouter les feuilles de gélatine ramollies, 60 gr de sucre en poudre et les jaunes d’œufs en remuant à l’aide d’une spatule puis laisser refroidir.

Verser la crème à 35% de matière grasse dans un saladier et à l’aide d’un batteur électrique, la monter en chantilly. Au companion, 3 min V8 (je fais de V6 30s à V7 30 s puis V8... en surveillant)

Quand elle est ferme, ajouter 80 gr de sucre.

Incorporer la crème fouettée au mélange précédent et garnir la moitié du moule, ajouter un insert si c'est votre choix  et recouvrez de crème

Faire prendre  au congélateur jusqu'à ce que ce soit bien dur (une nuit?)

Pulvériser au mixer les biscuits sablés ou les spéculos pour les réduire en poudre et leur incorporer le beurre préalablement ramolli

Tasser ce mélange sur la crème congelée et remettre au congélateur.

Pour Noël, j'ai choisi de faire un dessert à l'assiette cette année, avec macaron à la vanille et cacahuètes caramélisées, je ferais aussi une feuille en chocolat blanc

Parce qu'il ne faut pas avoir honte de ses créations même quand c'est raté!!!

Glaçage foiré par contre, on fera mieux la prochaine fois... j'ai voulu ajouter de la gélatine pour une meilleure tenue, mais ce n'était pas une bonne idée finalement ...

Comments

[popote14]

comme ils son beaux tes domes j'aime beaucoup ta recette bon week-end bisous