Pâte feuilletée express (recette facile et rapide)

La pâte feuilletée, j'adore, mais je prends rarement le temps de la faire...

Mais en cette période de galette des rois, je m'y colle avec la recette de Mercotte dans le meilleur pâtissier (puits d'amour)

J'ai refait les photos pour mieux expliquer, j'espère que ce sera clair.

Ingrédients

• 250 g de farine 
• 2 g de sel fin
• 125 g d’eau bien froide
• 200 g de beurre bien froid

 

Préparation
Mélangez tous les ingrédients dans le bol avec la feuille du robot pâtissier. Au companion, vitesse 6 avec le couteau à pétrir, 45 secondes environ.

Rassemblez pour obtenir une boule ou plutôt un "tas". Il faut éviter de pétrir trop longtemps. Il faut qu'il reste des morceaux de beurre, c'est mieux car ça facilitera le feuilletage.  Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de la farine.

 

Sur le plan de travail bien fariné, étalez la pâte en grand rectangle d'environ 60 cm (2 fois la taille d'une feuille A4, 2 toiles silpat ... ça aide d'avoir un repère). Pliez la pâte en trois (rabattez le bord du haut vers le centre et couvrir avec le bord du bas). Il ne faut pas avoir peur d'ajouter un peu de farine régulièrement.

Tournez le carré de pâte obtenue d'un quart de tour vers la droite. (sens des aiguilles d'une montre).
On est maintenant dans l'autre sens.
Farinez bien le plan de travail et étaler de nouveau la pâte en grand rectangle. Repliez-le en trois.

Faites de la même manière pour faire en tout 4 pliages d'un tour simple. (en farinant à chaque fois). Filmez la pâte et réservez au frais au moins 30 minutes.

Photo de Valérie Clément Vitrai ... qui me fait l'honneur d'avoir testé la recette...

Une petite galette des rois? Un millefeuille? des feuilletés?

Galette des rois à la frangipane (au companion... ou pas) - Mes Meilleures Recettes Faciles

Voici une recette de pâte feuilletée rapide... je vous avoue que j'utilise aussi régulièrement les pâtes prêtes à l'emploi à dérouler ... personne n'est parfait!!! Faire une crème pâtiss...

http://mesmeilleuresrecettesfaciles.over-blog.com/2015/01/galette-des-rois-a-la-frangipane.html

Sinon? Vous connaissez la méthode escargot?

Pâte feuilletée méthode escargot au companion - Mes Meilleures Recettes Faciles

http://mesmeilleuresrecettesfaciles.over-blog.com/2017/01/pate-feuilletee-methode-escargot-au-companion.html

Comments

[CHRIS]

Coucou, et encore une recette incontournable dans mon cahier favori.
Elle est trop bien cette pâte, tellement facile à faire et surtout moins longue que la vrai.
J'ai fait la première fois une galette des rois pommes noisette, et la seconde fois une tarte à la tomate et avec le reste des croissants, moins concluants pour les croissants car ils ne gonflent pas comme les vrais croissants, mais on les quand même mangés ils étaient bons trempés dans le café au lait du petit déjeuner hiihihi

[Myli Breizh]

Pour les croissants, c'est normal... Il aurait fallu de la levure de boulanger dans la pâte pour faire une pare feuilletée levée... Sinon super que ça ait bien fonctionné pour toi

[Marie]

Je le suis lancée pour la 1ère fois dans la préparation de la pâte feuilletée pour une galette. Résultat mitigé, elle n’a pas beaucoup gonflée et était un peu sèche. Je me demande si je ne l’ai pas trop étalée. Avec les proportions indiquées, j’ai préparée une galette d’environ 32 cm + 1 petite avec les chutes…. Je les ai faites cuire 40mn.
Quelle est la taille correspondant à cette quantité de pâte ? Doit elle être épaisse?
Merci de votre aide !

[Myli Breizh]

ah oui, moi je fais beaucoup plus petit, je pense autour de 24 cm et j'utilise aussi les chutes

[luna]

Très bien expliqué je ferais !!

[Myli Breizh]

faut se lancer

[Pénélope]

Bonjour puis je faire cette recette si je n'ai pas de compagnion?
Merci d'avance.

[Myli Breizh]

tu as un autre robot, si oui, pas de problème, à la main ça doit se faire aussi mais je n'ai pas testé

[Sylvie]

Bonjour,
Merci pour les recettes, entre chaque tour, on laisse poser combien de temps ? Est ce qu'il faut la remettre au frais à chaque tour ?
Merci

[Myli Breizh]

Dans la version express, pas de repos... Juste une demi heure à la fin... Bien sûr si tu as le temps de faire reposer entre chaque tour, ça n'en sera que mieux