Couscous végétarien express au cookéo (recette light)
J'adore le couscous... mais quand on additionne les calories, bonjour l'addition... Ce que je préfère, c'est la semoule et les légumes... alors dans le cadre d'un rééquilibrage alimentaire, basta les merguez... et bonjour le couscous végétarien...
Ceci n'est évidemment pas un "vrai" couscous mijoté avec la viande....
Mais ça fait un petit repas light bien sympa.
(j'ai chargé en pois chiches pour les protéines)
Ingrédients :
1 oignon (facultatif)
1 kg de légumes à couscous surgelés (avec pois chiche) ou 5 carottes, 2 courgettes et 250 g de pois chiches
2 cuillères à soupe d'épices à couscous (raz el hanout)
1 petite boite de concentré de tomate 70 g (ou plus si vous voulez un plus fort goût « tomaté »)
Un cube bouillon de légumes ou kub or dilué dans un verre d’eau
1/2 cuillère à café d'huile d'olive
Préparation
Faire revenir l'oignon émincé en mode DORER dans l'huile d'olive
ajouter les légumes,
ajouter l’eau, le bouillon, les épices le sel et le concentré de tomate. Les légumes doivent être quasiment recouverts.
Bien mélanger
Lancer la CUISSON RAPIDE pour 15 minutes.
(si vous optez pour les pois chiches en boites, je vous conseille de ne pas les mettre en même temps, mais à la fin de la cuisson, relancer le mode dorer 5 min)
Servir avec de la semoule (on peut la cuire avec le jus de cuisson).
Vous pouvez prélever un peu de sauce, y ajouter de la harissa et servir dans un petit ramequin afin que seuls ceux qui aiment avoir le feu en bouche se lancent…
Si tout le monde ne veut pas d’un couscous végétarien, vous pouvez griller du poulet : blanc pour le côté light, cuisses sinon (au four, au grill)... si vous ne pouvez vous passer de merguez, ce sera moins light mais bon... quand on aime, on ne compte pas...
Pour 100g
Légumes couscous 41 kcal
Concentré de tomates 91 kcal
Semoule de couscous crue 354 kcal
merguez 305 kcal
Une part de 300 g environ
légumes 20 semoule 200 sauce 40 = 260 kcal
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