Pain à la farine d'avoine au companion

Plusieurs possibilités s’offrent à nous en variant la quantité de farine d’avoine.

Cette farine a la propriété de ne pas trop activer les levures, de ce fait, il est souhaitable de la combiner avec de la farine de blé.

100 g de farine d’avoine

400 g de farine blanche T55 (blé)

10 g de sel

10 g de sucre (facultatif)

300 g d’eau (pas moins)

10 g de levure

Mettre la levure et l’eau dans la cuve munie du couteau à pétrir et lancer vitesse 3 à 35° pour 4 min.

Ajouter tous les ingrédients et lancer le programme P1.

Laisser pousser au moins deux trois heures (dans le companion, dans le four tiède, près d’une source de chaleur…)

Dégazer et façonner la pâte (me concernant, j’ai choisi de mettre dans des moules). Laisser reposer une heure.

Humidifier les pains et décorer si on le souhaite avec des graines, des flocons d'avoine ... personnellement, j'ai gardé les grains de ma farine tamisée... (photo 2)

Mettre un lèche frite avec de l'eau dans le four

Enfourner dans le four à 60° pour 20 min

Lancer la cuisson à 180° pour environ 25 minutes. (environ, à surveiller)

Autre essai

J’ai essayé de mettre un maximum d’avoine… tout en sachant que du coup, le pain ne serait sans doute pas gonflé et aéré, mais c’était un sacrifice. Cela dit, c'est vraiment très dense, du coup cet essai n'est pas validé.

350 de farine d’avoine

150 de farine blanche T55 (blé)

10 g de sel

10 g de sucre (facultatif)

400 g d’eau

10 g de levure

Voici mon essai 2 avec les grains de la farine tamisée...