Recette de rouelle de porc au four

31 Août 2017 , Rédigé par Myli Breizh Publié dans #viande

1 ou 2 rouelles de porc (moi j’aime bien en mettre deux pour transformer la seconde en hachis parmentier)

2 oignons

sel

50 à 100 g de beurre (huile d’olive sinon)

poivre

herbes de Provence

ail, plus ou moins selon les goûts

tomates

préchauffer le four à 180°

Choisir un plat à la taille du rôti, on peut le prendre plus grand pour qu'à mi cuisson, on ajoute des petites pommes de terre qui vont confire autour.

Déposer la ou les rouelles (si vous aimez bien l’ail, piquez-le à l’ail, c’est extra), saupoudrer de sel poivre, herbes

Dans le fond du plat mettre oignons émincés, ail, et tomates et morceaux de beurre

Au bout de 45 minutes de cuisson, retourner le rôti, bien l’arroser avec le jus de cuisson, vérifier la quantité d’eau, ne pas hésiter à en ajouter mais pas beaucoup d’un coup, sinon la sauce serait trop claire.

Poursuivre la cuisson en retournant de temps en temps et en arrosant régulièrement.

Une bonne heure avant la fin (même avant si vous les aimez bien confites), c’est le moment d’ajouter des petites patates autour si vous le souhaitez. (temps à adapter à votre four et à la taille des morceaux de pommes de terre)

Le temps total de cuisson dépend de la taille des morceaux de viande et de comment vous l'aimez. Le porc, je l'aime bien cuit... Je suis donc proche de 1h30 de cuisson.

Pour une sauce plus onctueuse, ajouter du fond de veau au jus de cuisson 20 min avant la fin de cuisson.

Bon appétit.