Pâte brisée selon Norbert Tarayre

En zappant sur l'émission Norbert, commis d'office, j'ai vu cette recette de pâte brisée, et j'ai eu envie de l'essayer...

Avec cette quantité, j'ai fait deux quiches : une dans un cercle à pâtisserie et l'autre dans un moule classique. Et il me restait un peu de pâte pour remplir une petite tartelette... rien ne se perd...

J'adore cette pâte, facile à utiliser et surtout avec de jolies couleurs...

300 g de farine

80 ml  de lait,

150 g de beurre,

2 g de curcuma et 1g de curry

Au robot companion, on met tous les ingrédients solides dans le bol muni du couteau à pétrir vitesse 10 pendant  1 min. Il faut obtenir un sable, sinon prolongez.

Ajouter de lait et mixer vitesse 6 environ 30 s ... quand la boule se forme on stoppe, on film et on met au frigo au moins 15 minutes (bon j'avoue, je zappe parfois cette étape...)

Evidemment, Norbert la fait à la main (du moins dans son émission). On pose la farine sur la toile, on ajoute le beurre coupé en dés et on malaxe avec les mains, quand on obtient un sable, on fait un puits et on met le lait au centre. Et on reprend le mélange jusqu'à obtenir une belle boule.

Une fois bien étalée dans le moule, je mets au frigo 15 min pour éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson (je ne zappe pas cette étape cette fois).

Je précuis 15 min (cuisson à blanc avec des billes de cuisson, un moule à manquer, du riz, des haricots ou je ne sais quoi).

Sur les photos suivantes vous verrez mes techniques pour me faciliter la vie.

- Pour étaler, j'utilise deux toiles que je retourne régulièrement, c'est super facile comme ça.

- Pour déplacer la pâte vers un cercle à pâtisserie, j'utilise le rouleau à pâtisserie, au moins comme ça, elle ne se casse pas.

- Pour déplacer la pâte vers un moule qui nécessitera du papier cuisson, je commence par mettre le papier sur ma pâte et ensuite je retourne.

- Pour la cuisson à blanc, si je n'ai pas de billes de cuisson, je mets du papier sulfurisé et j'ajoute un moule à manquer par dessus.

Cette fois, j'ai fait une tarte aux roses de courgettes, poitrine et boursin et une quiche lorraine normale.

Si mes recettes vous plaisent... n'hésitez pas à vous abonner à la newsletter du blog (en haut à droite) ... et je vous retrouve sur facebook... https://www.facebook.com/mesmeilleuresrecettesfaciles/

https://www.facebook.com/mesmeilleuresrecettesfaciles

Voici des idées recettes ...

Tarte aux roses de courgettes, poitrine fumée et boursin - Mes Meilleures Recettes Faciles

Voici une recette que j'adore car elle en jette!!! Et en plus light... que voulez-vous de plus... Vos invités seront bluffés! C'est un jeu de patience malgré tout car même si ce n'est pas diffi...

http://mesmeilleuresrecettesfaciles.over-blog.com/2017/09/tarte-aux-roses-de-courgettes-poitrine-fumee-et-boursin.html

Quiche au chorizo - Mes Meilleures Recettes Faciles

http://mesmeilleuresrecettesfaciles.over-blog.com/2016/10/quiche-au-chorizo.html

Quiche aux lardons et à l'emmental - Mes Meilleures Recettes Faciles

http://mesmeilleuresrecettesfaciles.over-blog.com/2014/03/quiche-aux-lardons-et-%C3%A0-l-emmental.html

Quiche saumon brocolis (companion) - Mes Meilleures Recettes Faciles

http://mesmeilleuresrecettesfaciles.over-blog.com/2014/04/quiche-saumon-brocolis-companion.html

quiche aux knackis (companion ou pas) - Mes Meilleures Recettes Faciles

http://mesmeilleuresrecettesfaciles.over-blog.com/2017/03/quiche-aux-knackis-companion-ou-pas.html

Tarte thon tomates mozzarrella - Mes Meilleures Recettes Faciles

http://mesmeilleuresrecettesfaciles.over-blog.com/2017/06/tarte-thon-tomates-mozzarrella.html

Comments

[celine78]

je cherchais la recette de norbert, je suis tombée chez vous, et comme j'avais un companion, pour une fois, j'ai laissé faire le robot a ma place, et tant mieux, car je l'ai trouvée plus uniforme, en tout cas tres facile a travailler ! j'ai fais une tarte poireau poivrons, avec une base de quiche, et la pate est excellente ! Les epices la subliment! Par contre j'ai ajouté une bonne c a café de sel, a mon avis c'est ce qui rehausse les epices.

[Myli Breizh]

Moi j'utilise du beurre demi-sel en bonne bretonne... je ne connais pas le beurre doux!
Contente que la recette t'ait convenu!

[madorob]

cc maryline j'aurais aimé que tu me dise ce que tu en as pensé quand à la structure de la pate : bien craquante, bonne etc... merci !

[Myli Breizh]

J'ai bien apprécié cette pâte, à refaire... Je l'ai faite avec des courgettes (ça rend pas mal d'eau les courgettes) et c'était pas mal, faudrait essayer avec d'autres ingrédients