Beurre maison au companion
Si vous me suivez régulièrement, vous savez que j'ai déjà testé le beurre maison avec succès avec de la crème liquide à 35% de matière grasse.
Certains m'ont soumis leurs difficultés à trouver la 35%. J'ai donc décidé de faire le test avec de la crème fraîche épaisse à 30% de matière grasse.
C'est réussi.
Voici la technique que j'ai utilisée.
Mettre la crème dans la cuve munie du batteur. J'ai pris un pot de 50 cl.
J'ai mis 3 min à vitesse 7 puis 11 min à vitesse 9.
J'ai séparé le beurre du petit lait et j'ai remis le beurre dans le bol avec à peine 5 g de sel (si vous n'aimez pas trop salé 3g suffiront).
Ne jetez pas votre petit lait, je vous mets une recette de gaufres au babeurre en fin d'article.
J'ai relancé 1 min à vitesse 7.
J'ai obtenu 200 g de beurre .
J'ai moulé le beurre dans un récipient filmé (j'ai tamponné avec du papier absorbant). C'est tout mou, ça va durcir au frigo.
Je n'ai pas rincé le beurre car je sais qu'il sera consommé très très vite, sinon il faut le rincer à l'eau froide.
Au début, j'avais choisi des moules dômes pour faire une motte et j'ai changé d'avis en cours de recette.
1.32€ mon pot de crème
ça revient donc à 6.60€ le kg (et il me reste le babeurre pour une autre recette).
Verdict, tout aussi bon qu'avec de la crème liquide 35%, juste un peu plus long... mais plus économique.
je vous remets la technique avec la crème liquide.
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Faire son beurre maison (demi-sel) au companion ou pas - Mes Meilleures Recettes Faciles
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