confit d'oignons au companion
Essais pour les fêtes de fin d'année....
L'an dernier, pour la Saint Sylvestre, nous avions en accompagnement du plat principal, purée de patates douces avec confit d'oignons, c'était top.
Je me suis dit que ce serait une super bonne idée de reproduire ceci à la maison. C'est chose faite (voir dernière image).
Sinon, plus classique... avec un bon petit foie gras...
Ingrédients
3 gros oignons (350 g une fois épluchés et taillés en lamelles)
70 g de sucre roux
50 g de vinaigre balsamique
pincée de sel
20 g d'huile d'olive
Faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive avec le mélangeur. Programme SLOW COOK (mijoté) P1 - 130° - 10 min (vitesse 2 si vous voulez faire en manuel)
Ajouter le sucre.
120° - 10 min - vitesse 3
Ajouter le vinaigre balsamique et la pincée de sel
Programme SLOW COOK (mijoté) P2 - 95° 45 min. (à partir de 20 min, je regarde régulièrement qu'il reste un peu de liquide pour ne pas que ça accroche à la cuve, je n'ai pas eu de problème, mais mieux vaut avoir l'oeil)
Mettre dans un pot style pot à confiture et conserver au frigo après refroidissement.
Sans companion...
Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides (ils ne doivent pas changer de couleur).
Ajouter le sucre, remuer encore cuire 5 min à feu moyen.
Baisser le feu et ajouter le vinaigre balsamique. Laisser compoter à feu doux une quarantaine de minutes en remuant très régulièrement.
Et pour l'accompagner un petit foie gras maison super facile à faire????
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