Sauce crémeuse d'accompagnement

Cette petite sauce toute simple est extra pour accompagner une viande, des pâtes... on peut aussi ajouter des champignons pour en faire une sauce forestière.

Ingrédients

1 noisette de beurre

1 échalote

100 ml de vin blanc

1 cuillère à café de maïzena

3-4 brins de persils ciselé

3 cuillères à café de crème fraiche (crème liquide pour une sauce plus liquide)

1/2 verre d'eau + bouillon de volaille (ou jus de cuisson d'une viande)... quantité à modifier selon que vous voulez une sauce épaisse ou pas

facultatif: une cuillère à café d'arôme patrell (pour la jolie couleur)

Pour une sauce plus liquide

Bien faire dorer l'échalote hachée dans le beurre. Quand elle est bien dorée, saupoudrer de maïzena et mélanger. Ajouter  le vin blanc, le sel, le poivre et le persil. Laisser réduire jusqu'à ce que le vin blanc soit presque évaporé.

Ajouter le jus de cuisson ou le bouillon, l'arôme patrell et la crème fraiche.

Bien mélanger... Ne prolongez pas trop la cuisson, quand la crème est bien incorporée, c'est prêt.

Aujourd'hui, elle a accompagné mon filet mignon en croûte,... TOP!

Comments

[Moi]

à refaire!

[Fabienne]

Pour demain ce sera parfait avec le filet mignon en croute, merci merci, une idée repas par jour c'est parfois un casse tête

[Marie]

Sitôt vue, sitôt fait;-) Ca tombait bien, pour accompagner mon rôti de porc! Super cette sauce bien onctueuse. De la Patrelle, de la crème semi-épaisse légère et le tour est joué(hi,hi!!!)! Merci pour cette découverte! Bonne semaine...

[Myli Breizh]

Bonne semaine à toi aussi

[isa]

super, simple et gouteux ! merci

[Caramel LB]

Merci pour cette très sympathique petite sauce