Crêpes de Pierre Hermé
C'est la chandeleur... impossible de passer à côté des crêpes... mais ce soir, envie de tester une nouvelle recette et j'ai choisi celle de Pierre Hermé... même si la Bretonne que je suis fait des bonds quand elle voit qu'il y a de l'eau dans la pâte, je me dis que si le grand chef a choisi d'en mettre c'est que ça peut être intéressant.
Avec sa recette, on fait une douzaine de crêpes.
Vu que notre repas était suffisamment copieux, j'ai divisé la recette par deux... et oui, je n'ai mangé qu'une crêpe (bon OK ... deux crêpes...)
- 500 g de lait
- 200 g de farine
- 4 oeufs
- 60 g d’eau
- 3 g de sel
- 20 g de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger / vanille liquide / rhum / grand marnier
Pour cet essai, j'ai choisi vanille+ fleur d'oranger... rare que je ne mette pas de rhum dans les crêpes!! (pour me rattraper, j'en ai mis dans mon caramel au beurre salé mdr)
J'ai tout mis dans le bol du companion avec le couteau à pétrir et j'ai mixé vitesse 8 pendant 1 min 30. Racler et recommencer si besoin.
Verdict: Je les ai trouvées très moelleuses et plus légères...
Avec un petit caramel au beurre salé, c'est bien bon!!!
Caramel au beurre salé avec le companion - Mes Meilleures Recettes Faciles
En ne mettant que du sucre roux, le caramel a une couleur plus foncée, que je préfère personnellement Pas mal pour accompagner un cheese cake!!! Voilà la recette du livre, je m'en suis inspiré...
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Recette de caramel au beurre salé sans robot - Mes Meilleures Recettes Faciles
Ce n'est pas parce que le companion fait le caramel au beurre salé que je n'ai pas envie de refaire à l'ancienne. La texture est différente, pour mon dessert, le caramel manuel s'accomodera mieu...
Ma recette habituelle, sur ma billig krampouz
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Recette de crêpes de froment pour krampouz - Mes Meilleures Recettes Faciles
500 g de farine 200 g de sucre 3 oeufs 1 litre de lait (mélanger petit à petit) 50 g de beurre fondu 1 pincée de sel facultatif : rhum ou autre arôme au companion mettre tous les ingrédients ...
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