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Mes Meilleures Recettes Faciles

Sauce pour poisson au companion

23 Mars 2018 , Rédigé par Myli Breizh Publié dans #companion, #sauce, #mini bol

On adore cette petite sauce... et en plus c'est tout simple

Sauce pour poisson au companion

Ingrédients

50 g de vin blanc

8 g de fumet de poisson

20 g de beurre

10 g de concentré de tomates

3 brins de persil

100 g de crème épaisse 

1 échalote

Poivre

 

Préparation au Mini bol

Mettre 700 ml d'eau dans le grand bol.

Mettre l'échalote dans le mini bol, la mixer 15 s vitesse 12.

Ajouter le vin blanc

Lancer 130° 8 min vitesse 3

Ajouter tous les ingrédients

Mixer 15 s vitesse 12

Relancer 130° 8 min vitesse 3

S'il reste des morceaux d'échalotes indésirés (moi j'aime bien aussi quand il y en a), vous pouvez relancer vitesse 12 quelques secondes.

 

Préparation au Mini bol

 

Mettre l'échalote hachée à réduire dans le vin blanc

Ajouter tous les ingrédients et continuer à mélanger plusieurs minutes

S'il reste des morceaux d'échalotes indésirés, mixer ou filtrer

 

Avec le grand bol, on utilise le fouet à 90° vitesse 3 au début (oignons + vin) pour 5 minutes et après à 70 degrés 8 minutes vitesse 6 avec le reste des ingrédients.
Et sans robot, on fait tout de la même façon, à la casserole, en mélangeant.

Sauce pour poisson au companion
Sauce pour poisson au companionSauce pour poisson au companionSauce pour poisson au companion

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M
Bonjour,<br /> J'aurais une question idiote ... Quand on cuisine quelque chose dans le mini bol, est-ce que ensuite il faut nettoyer le mini bol et le bol principal ou pas ?<br /> Cordialement
Répondre
M
Non, tu ne nettoies que le petit (OUF), pour certaines préparations (rares) comme le sucre glace, il peut arriver qu'il faille passer un petit coup de chiffon dans le grand mais ce n'est pas souvent. Quand tu cuis au bain marie, normalement, il n'y a eu que de l'eau dans le grand, il faut donc juste vider l'eau et laisser sécher.