Torsades briochées au companion

A mi-chemin entre les pains suisses et le chinois, voici les torsades... même goût, il n'y a que la forme qui diffère... je vous conseille d'être généreux sur la crème...

Recette de la pâte

• 500g de farine
• 230g de lait 
• 20 g de levure fraiche de boulanger (ou 10g de sèche, type bruggeman)
• 80 g de sucre 
• 100g de beurre 
• 1 Oeuf 

Recette de la crème pâtissière 

• 2 oeufs 
• 3 jaunes d'oeufs 
• 100g de sucre 
• 40 g de farine 
• 30 g de fécule de maïs (maizena) 
• 700 ml de lait 
• vanille liquide ou sucre vanillé
• fleur d'oranger
• rhum
• pétites de chocolat (à volonté) ou raisins secs macérés dans le rhum (au choix)

(moi je mets ces trois arômes, libre à vous de mettre ceux qui vous plaisent)

Réalisation de la brioche

Mettre le lait et la levure dans le bol muni du couteau à pétrir.

Laisser 3 min à 35° vitesse 3.

Ajouter les autres ingrédients de la pâte.

Lancer le programme P1.

Laisser pousser 1h minimum au companion (vitesse 0 à 40°), moi je mets dans mon four éteint, préchauffé à 50°... ça pousse super bien... elle a même failli s'échapper du saladier...

Réalisation de crème pâtissière

Mettre tous les ingrédients (sauf le lait) dans le bol muni du batteur. Lancer 1 min vitesse 6.

Ajouter le lait, relancer 1 min vitesse 6.

Lancer le programme dessert 90°, 12 min vitesse 4.

Laisser refroidir en filmant au contact (si vous ne filmez pas vous pouvez régulièrement relancer le robot pour 30 s à vitesse 6 pour éviter qu'une croûte ne se forme, c'est plus fastidieux).

Montage

Etaler la pâte à brioche en rectangle (n'hésitez pas à fariner). Faire trois bandes (voir photo) 

Recouvrir de crème pâtissière (plus que moi)

Ajouter des pépites ou des raisins qui ont trempé dans du rhum chaud

Enrouler en torsadant. On peut dorer avec un oeuf battu.

Laisser reposer une heure.

Préchauffer le four à 180°

Enfourner pour environ 20 min (selon les fours)

Laisser refroidir.

On peut y mettre un glaçage (blanc d'oeuf + sucre glace) pour faire briller si on n'a pas dorer avec un oeuf battu.

Chinois au companion - Mes Meilleures Recettes Faciles

C'est trop bon... nature, aux raisins trempés dans le rhum, aux pépites de chocolat... c'est au choix. Celui-ci est nature. Recette de la pâte 500g de farine 230g de lait 20 g de levure fraiche ...

http://mesmeilleuresrecettesfaciles.over-blog.com/2018/04/chinois-au-companion.html

pains suisses aux pépites de chocolat au companion (ou pas) - Mes Meilleures Recettes Faciles

Faire une pâte à brioche laisser pousser 1h30 dans un endroit tiède à l'abri de l'air L'étaler en rectangles (je fais 3 rectangles) dans le sens paysage Faire une crème patissière, la filmer...

http://mesmeilleuresrecettesfaciles.over-blog.com/2016/10/pains-suisses-aux-pepites-de-chocolat-au-companion-ou-pas.html

Si mes recettes vous plaisent... n'hésitez pas à vous abonner à la newsletter du blog (en haut à droite) ... et je vous retrouve sur facebook... https://www.facebook.com/mesmeilleuresrecettesfaciles/

https://www.facebook.com/mesmeilleuresrecettesfaciles/

Comments

[Julie]

Quel délice cette recette ! 🥐✨ Les torsades ont l'air absolument divines, et j'adore l'idée de jouer avec les arômes dans la crème pâtissière — la touche de rhum et de fleur d'oranger doit vraiment apporter quelque chose de spécial. Et surtout, merci pour les astuces de cuisson et de refroidissement, c’est tellement utile ! J’imagine déjà la texture parfaite et la crème fondante… je vais m'empresser de tester ça, c’est sûr ! Bravo pour cette belle recette, j'ai hâte de la goûter ! 😋

[Myli Breizh]

Merci ... c'est vrai que rhum - fleur d'oranger, c'est une mélange qui me plait beaucoup