Clafoutis de Guy Savoy

7 Juin 2022 , Rédigé par Myli Breizh Publié dans #Desserts

Excellente recette, le petit plus par rapport à ma recette habituelle... c'est la poudre d'amande, j'ai bien aimé ce petit goût différent...

Ingrédients pour la pâte
2 œufs
75 g de sucre semoule
25 g de poudre d’amande
30 g de Maïzena
1 gousse de vanille grattée (j'ai mis du sucre vanillé)
125 g de crème épaisse (j'ai mis de la liquide, je n'en avais pas)
125 g de lait frais entier
Pour le moule
20 g de beurre
20 g de sucre semoule
fruits (ex: 500 g cerises burlats)

J'ai voulu faire avec des cerises congelées... et surprise, ce n'était pas des cerises mais des pêches rouges mdr... alors j'ai fait un clafoutis aux pêches...

Préparation
Beurrer et sucrer le moule (20 cm selon l'épaisseur que vous choisissez, moi j'ai mis un moule plus grand donc il est un peu plat!)
Préchauffer le four à 180°
Déposer les fruits au fond du moule (il ne faut pas trop en mettre non plus à vous de juger), dans le cas des cerises, il est conseillé de garder les noyaux, ça évite que la pâte soit détrempée, même si c'est moins pratique à la dégustation, à vous de faire le bon choix:)
Mélanger tous les ingrédients de la pâte (1 min vitesse 6 au companion avec le couteau à pétrir)
Déposer la pâte sur les fruits
Enfourner pour 40 min, vérifier la texture et la cuisson avec le pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche sinon prolonger.

Cuisson à l'extra crisp du cookéo
Positionner l'extra crisp sur votre moule (ce que j'ai fait), voir ici les autres supports pour le crisp
Si c'est un moule plus petit, le mettre dans la cuve
Lancer 40 min à 180° prolonger la cuisson si besoin (vérifier avec la lame d'un couteau)

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Valérie

17/06/2022 19:03

Pour moi c’est une des meilleures recettes de clafoutis. Très léger et super moelleux.<br /> Je l’ai refait encore hier et cette fois-ci avec des abricots et bien belle réussite et un beau succès car mon mari n’est pas du tout dessert et il a bcp aimé.. il s’est même resservi à mon grand étonnement..

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Myli Breizh

18/06/2022 01:20

oui, c'est vrai qu'il a ce petit côté différent des autres, bien agréable...

robillon

08/06/2022 10:42

Bjr je le fais aussi très souvent mais ma recette a des proportions différentes (j'ai pris sur le site de c'est ma fournée qui est pour moi une référence totale et sûre lol c'est effectivement un très très bon clafoutis !!

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Myli Breizh

08/06/2022 12:40

j'ai utilisé les quantités préconisées par le site l'académie du goût

luna

07/06/2022 15:54

çà a l'air excellent! trop beau!!<br /> bonne soirée

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Myli Breizh

07/06/2022 23:33

toi aussi, biz

Lapatou