750 grammes
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Mes Meilleures Recettes Faciles

Cookies de Pierre Hermé au companion

30 Mai 2018 , Rédigé par Myli Breizh Publié dans #Desserts, #Chocolat, #companion

Cookies de Pierre Hermé au companion
Cookies de Pierre Hermé au companion

Cela fait des lustres...

Que je veux gouter les cookies...

De notre illustre

Wonderpétasse Sophie

 

En fait, c'est Pierre Hermé

Le chef pâtissier

Qui a créé ce pêcher mignon

Mais c'est Sophie qui l'a adapté

A mon robot préféré

Le companion

 

Bien sûr, vous comprenez

Que même sans robot

On peut les réaliser

Si on n'a pas les deux pieds

Dans le même sabot

 

Cliquez ici pour visiter le site de Sophie

Ingrédients (j'ai fait 13 gros cookies avec)

  • 110g de beurre mou (je prends du demi-sel moi personnellement, je ne peux renier ma Bretonnitude)

     

  • 100g de sucre roux

  • 90g de sucre blanc

  • 1 œuf

  • ¾ d’une cuillère à café d’arôme de vanille

  • 1 pincée de sel (pas besoin si le beurre est demi-sel), mais si on adore on peut quand même!!!

  • 225g de farine

  • ½ sachet de levure chimique

– 75g de pépites de chocolat ou chunk pour la recette du Chef Hermé, 200 g pour Sophie et bien moi j'ai fait entre les deux.... 120 g et il faut au moins ça, sinon ça fait trop peu... j'ai coupé chaque carré d'une tablette de chocolat noir pâtissier en 4. (les chunks du commerce, c'est bien mais ce n'est pas donné...)

Cookies de Pierre Hermé au companionCookies de Pierre Hermé au companion
Cookies de Pierre Hermé au companionCookies de Pierre Hermé au companion

Préparation :

Sortir le beurre du frigo (30 min avant de réaliser la recette).

Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du robot, muni du couteau à pétrir, mettre le sucre blanc et le sucre roux, le sel et le beurre à Vitesse 6 pendant 2 minutes. La préparation ne doit pas être lisse mais le sucre tout de même bien incorporé même si on en distingue toujours les grains.

Ajouter l’oeuf et la vanille et mixer 1 minute à vitesse 5.
Ajouter la levure et la farine en 4 fois par le trou du bouchon en vérifiant la bonne incorporation de la farine avant d'en ajouter une autre dose. 

Ajouter ensuite les pépites de chocolat en faisant attention (c'est du vécu) que la pâte ne soit pas chaude, si tel est le cas, il faut la laisser refroidir avant d'incorporer le chocolat pour éviter qu'il ne fonde. - cliquez ici pour avoir une anecdote rigolote

Faire 12 ou 13 boules avec la pâte et c'est là que le génie intervient car sur le blog de Sophie, elle conseille d'utiliser une cuillère à glace (je ne sais pas si l'astuce vient d'elle ou de Pierre Hermé, mais c'est une astuce géniale... d'abord c'est très pratique, on ne s'en colle pas plein les doigts et les cookies ont tous la même taille (ça évitera à mes enfants des grosses réflexions pour tenter de trouver le plus gros ... bon ça reste de l'utopie car ils essaient de chercher celui qui a le plus de chunks de chocolat mdr).

Déposer chaque boule sur une plaque en silicone ou du papier cuisson en les étalant bien. L'idéal serait d'ailleurs de faire deux plaques de six car ça s'étale beaucoup (mais moi, mon four était utilisé pour autre chose en même alors j'ai tout mis sur la même plaque). Ne pas étaler les boules, ça se fera naturellement.


Enfourner environ 12 minutes à 180°. Adapter la cuisson à votre four. (Sophie et/ou Pierre Hermé conseillaient 10 min avec mon four, c'est trop peu, il m'en faut au moins 12).
Lorsque les Cookies commencent à dorer sur les bords, ils sont cuits. Ils sont encore bien mous en sortant du four, c'est tout à fait normal, ils vont durcir en refroidissant.

Les laisser refroidir avant de les bouger sinon vous allez mettre du chocolat partout (et surtout, il y en aura moins dans vos cookies, ce serait ballot!!!)

Pour retrouver la recette sans robot, je vous invite à vous rendre sur le site de Wonderpétasse que l'on remercie pour son partage.

Cookies de Pierre Hermé au companion
Cookies de Pierre Hermé au companion
Cookies de Pierre Hermé au companion
Cookies de Pierre Hermé au companion
Cookies de Pierre Hermé au companion
  • Kcal
    256
  • IG
    22
  • Protéines
    3 gr
  • Lipides
    12 gr
  • Glucides
    35 gr
  • Portions
    12 x 60 gr

Pour 12 cookies...

Je file courir...

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3615 MYLIFE : Cookies ratés


 

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Recette du brookie

 

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Cookies à la farine de chataigne

 

Pour un premier essai, j'ai choisi de mettre 1/3 farine de chataigne et 2/3 farine blanche. Evidemment on peut varier les proportions Ingrédients 125 g de sucre 1 oeuf 100 g de farine de blé type 55 50 g de farine de châtaigne (pour une farine faite maison,...

 
 
 

Cookies salés jambon fromage

 

Encore une idée originale pour l'apéro ... du fait maison, ça change quand même des tuiles et des soufflés cacahuètes non? Ingrédients: (pour une vingtaine de cookies) 150g de farine une cuillère à café de de levure chimique 100g de fromage râpé (gruyère,...

 
 
 

Cookies araignées au schokobons (spider cookies) au companion ou pas

1

Pour une trentaine d'araignées - 15 schokobons - 115 g de beurre - 100 g de sucre roux - 1 oeuf - 170 g de farine - 1 sachet de sucre vanillé - 1 sachet de levure - 2 carrés de chocolat blanc - 8 carrés de chocolat au lait ou noir selon les goûts Préchauffer...

 
 
 

Cookies au beurre de cacahuète: peanut butter cookies

 

Bienvenue en Amérique!!! Y'a un gros piège avec ces biscuits... quand tu en as mangé un, tu as une envie irrésistible de recommencer... J'suis fan!!! 200 g de farine 1 c. à café de levure 1 c. à café de bicarbonate 1 oeuf 1 c. à café d'extrait de vanille...

 

Craquelés au chocolat au companion

 

Dans le bol muni du couteau à pétrir / concasser - 200 g de chocolat Mixer à Vitesse V9 pendant 30 s Ajouter - 50 g de beurre Mixer Vitesse V3 5 min 50° Ajouter - 200 g de sucre (personnellement je ne mets que 100 g sinon, c'est trop sucré) - 2 oeufs...

 
 
 

Meilleurs cookies du monde par Pierre Marcolini

 

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Cookies américain rapides (au companion ou pas)

 

250 g de farine 90 g de sucre + un sachet de sucre vanillé une pincée de sel un oeuf 125 g de beurre (j'ai mis 100g et une cuillère de plus de miel cette fois) 2-3 cuillères à café de miel morceaux, pépites ou chunks de chocolat je préchauffe le four...

 
 
 

Cookies chocolat banane (companion ou pas)

 

150 g de farine 1/2 sachet de levure 130 g de sucre (c'est beaucoup, vous pouvez mettre moins) 1 oeuf 60 g de beurre 2 bananes écrasées 8 carrés de chocolat (on peut utiliser des pépites)... pas trop, il ne faut pas couvrir le goût de la banane... Faire...

 

 

 
 

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W
Wahouh ! Merci beaucoup Maryline ! Ils sont superbes tes cookies !! ????
Répondre
M
Merci... wonderkiss!