Cassolettes de poisson au cookéo
Je profite de cette recette pour en faire une quantité importante car elle se congèle vraiment très bien.
Ingrédients pour une douzaine de cassolettes
500 g de champignons émincés (frais, en boite ou surgelés au choix)
6-8 carottes râpées selon leur taille
500 g (ou plus) de poisson + un peu de beurre
1 000 g de liquide (du jus de cuisson de moules ou palourdes ou autre filtré, un peu de vin blanc. Si vous n'avez pas de jus de cuisson, de l'eau avec du fumet de poisson ou cube bouillon)
100 g de beurre + un peu
persil
100 g de farine
poivre
2 échalotes
sel à apprécier (le jus des moules est déjà salé)
Préparation
Hacher l'échalote et le persil
Mode dorer: faire revenir l'échalote et le persil dans le beurre.
Ajouter le poisson émietté, les carottes râpées, les champignons bien mélanger.
Ajouter un petit verre d'eau.
Lancer la cuisson sous pression pour 3 min.
Faire une béchamel avec 60 g de beurre, la farine et le liquide)
(au companion: 100 g de farine, 100 g de beurre, 1 kg de liquide, sel, poivre, programme sauce 90° Vitesse 4 16 minutes avec le batteur)
Egoutter dans une passoire et ajouter le contenu du cookéo à la béchamel.
Verser dans des cassolettes
Déposer de la chapelure et des noisettes de beurre sur le dessus.
Passer au four pour gratiner 10-15 min à 200°
(on peu aussi les déguster sans le passage au four, j'en emmène régulièrement sur mon lieu de travail, je ne peux les réchauffer qu'au micro-onde)
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