Comment redresser une pâte qui tombe?

7 Octobre 2018 , Rédigé par Myli Breizh Publié dans #divers

Que ce soit une pâte sablée ou brisée, lorsqu'on la cuit à blanc, on a toujours un petit risque d'affaissement...
C'était mon cas aujourd’hui...
Si ça s'effondre totalement, ça va être très difficile à rattraper. mais là je n'avais qu'un endroit.

J'ai donc pris des pinces à linge que j'ai déposées sur le moule relativement rapprochées. Mes pinces ne "pincent" pas trop fort, sinon j'aurais mis du papier ou du carton sur les pinces pour ne pas abimer ma pâte.

Ce qui est très important, c'est de le faire dès la sortie du four, avant que la pâte ne durcisse, si vous attendez deux minutes, ça risque d'être trop tard et la pâte se casserait...