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Mes Meilleures Recettes Faciles

Spritz de Pierre Hermé (sablés viennois)

1 Novembre 2022 , Rédigé par Myli Breizh Publié dans #Desserts, #companion

Spritz de Pierre Hermé (sablés viennois)

J'ai déjà une recette de sprits mais celle-ci m'intéresse vu qu'on n'utilise que les blancs et que justement il m'en reste après avoir fait un sabayon!

J'ai essayé cette recette à la main, il faut que le beurre soit bien pommade... bref, la pâte n'était pas comme je voulais, je l'ai donc mise dans mon robot et j'ai recommencé !!

Ingrédients

  • 190 g de beurre mou
  • 75 g de sucre glace
  • 2 pincées de fleur de sel
  • ½ gousse de vanille (ou ½ cuillère à café de poudre de vanille)
  • 30 g blanc d’œuf à température ambiante
  • 225 g de farine
  • 250 de chocolat noir (ou chocolat au lait)

Préparation

Couper le  beurre en morceaux et le laisser 1h à température ambiante

Préchauffez votre four à 180°C

Dans le bol du robot muni du couteau à pétrir concasser, versez le beurre coupé en petits morceaux et le sucre glace. Mélanger 1 min vitesse 6.

Ajoutez le blanc d’oeuf, la vanille et la fleur de sel. Relancer 1 min vitesse 6.

Lorsque le mélange est bien crémeux (si besoin prolonger le mixage), ajoutez petit à petit la farine tamisée, mélangez à vitesse 6 jusqu’à ce que l’appareil soit homogène.

Avec une poche à douille, façonner vos spritz sur du papier sulfurisé ou une toile silpat.

Faites cuire au four environ 15 minutes, en fonction de votre four. (éviter la sur-cuisson, ça doit être très légèrement doré, pas trop)

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro ondes et y tremper une extrémité des biscuits.

Spritz de Pierre Hermé (sablés viennois)
Spritz de Pierre Hermé (sablés viennois)
Spritz de Pierre Hermé (sablés viennois)
Spritz de Pierre Hermé (sablés viennois)
Spritz de Pierre Hermé (sablés viennois)
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T
des petits gâteaux super bon!!<br /> bonne journée
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M
Merci, bonne journée aussi<br />
L
j'ai toujours aimé ces biscuits !!<br /> bonne journée
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