Astuce pour une crème anglaise méga onctueuse

C'est en réalisant une bûche de Noël que j'ai fait cette astuce pour la première fois, j'adore!

Crème anglaise au companion moulinex - Mes Meilleures Recettes Faciles

http://mesmeilleuresrecettesfaciles.over-blog.com/2014/12/creme-anglaise-au-companion-moulinex.html

Après avoir réalisé votre crème anglaise (suffisamment épaisse sinon il faut prolonger la cuisson jusqu'à ce que la crème nappe bien la cuillère), il faut fouetter la crème pour la faire refroidir ( 3 min vitesse 7 par exemple). ça m'a donné une crème terriblement onctueuse. 

C'est encore plus efficace quand la quantité de sucre augmente, mais ce n'est pas pour autant que j'en ajouterai (mais j'ai essayé et top).