Bûche de Noël pralin chocolat
Parfois il y a des recettes de bûches assez complexes (comme ma bûche aux noix qui a plusieurs étapes) et d'autres plus faciles. C'est le cas de la bûche faite avec un biscuit roulé et garnie comme on le souhaite. Pour finir, on la décore de chocolat.
On peut rouler avec du nutella, de la confiture, du lemon curd, de la ganache...
j'ai fait un mix crème anglaise et crème patissière avec du beurre (sorte de crème au beurre)
Ingrédients
Pour la crème anglaise
70 g de lait
30 g de jaune (environ2)
70 g de sucre
1 feuille de gélatine ramollie
Pour la crème pâtissière
200 ml de lait
14 g de maïzena
1 œuf
Pour la crème au beurre
100 g de pralines de noix (ou pralin du commerce)
100 g de beurre à température ambiante
Pour le décor
150 g de chocolat noir
10 cl de crème liquide
Pour la génoise
125 g de farine
125 g de sucre
4 oeufs
D'abord, il faut faire une génoise.
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Genoise au companion (ou pas) - Mes Meilleures Recettes Faciles
Voici une recette qui sert tout le temps: l'été, pour les délicieux fraisiers..., l'hiver pour les bûches de Noël et avouons-le toute l'année pour les biscuits roulés ou autres entremets à ...
http://mesmeilleuresrecettesfaciles.over-blog.com/2018/11/genoise-au-companion-ou-pas.html
Pour la crème, j'ai fait un mélange de crème anglaise, crème pâtissière et un peu de beurre avec du pralin (commerce, mais on peut le faire aussi)
Préparation de la crème anglaise
Mettre le sucre, le lait et les jaunes dans la cuve munie du batteur, mélanger 30 secondes vitesse 7.
Lancer le programme dessert pour 6 min 85° vitesse 4. (la crème doit être bien onctueuse, si ce n’est pas le cas, il faut prolonger).
Ajouter une feuille de gélatine ramollie.

Battre 2-3 min vitesse 7 pour faire refroidir, la texture devient exceptionnelle !! J’adore.

Préparation de la crème pâtissière
Mettre le sucre, le lait, la maizena, l’œuf dans la cuve avec le batteur, mélanger 30 secondes vitesse 7. Lancer le programme dessert pour 6 min. Vérifier que la texture crème pâtissière soit bien obtenue
Préparation de la crème au beurre
Rendre le beurre pommade en le fouettant. Ajouter la crème anglaise et fouetter. Ajouter ensuite la crème pâtissière et fouetter à nouveau. C'est la partie la plus délicate de la recette. Il ne faut pas que la crème "tourne". Pour finir, ajouter les pralines de noix (ou le pralin) réduites en poudre pour avoir une crème homogène.
Montage
Etaler la crème sur la génoise, la rouler, la filmer avec du film étirable, la mettre au frais.
Plusieurs heures plus tard, couper les entames (on peut en garder une si on veut faire un effet branche).
Faire fondre 150 g de chocolat dans 10cl de crème liquide.
Tartiner la bûche. Laisser refroidir. Décorer avec une fourchette.