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Mes Meilleures Recettes Faciles

Bûche de Noël pralin chocolat

24 Novembre 2018 , Rédigé par Myli Breizh Publié dans #Chocolat, #companion, #Desserts

Bûche de Noël pralin chocolat

Parfois il y a des recettes de bûches assez complexes (comme ma bûche aux noix qui a plusieurs étapes) et d'autres plus faciles. C'est le cas de la bûche faite avec un biscuit roulé et garnie comme on le souhaite. Pour finir, on la décore de chocolat.

On peut rouler avec du nutella, de la confiture, du lemon curd, de la ganache...

j'ai fait un mix crème anglaise et crème patissière avec du beurre (sorte de crème au beurre)

Ingrédients

Pour la crème anglaise

70 g de lait
30 g de jaune (environ2)

70 g de sucre

1 feuille de gélatine ramollie

Pour la crème pâtissière

200 ml de lait

14 g de maïzena

1 œuf

Pour la crème au beurre

100 g de pralines de noix (ou pralin du commerce)

100 g de beurre à température ambiante

Pour le décor

150 g de chocolat noir

10 cl de crème liquide

Pour la génoise

125 g de farine

125 g de sucre

4 oeufs

D'abord, il faut faire une génoise.

Pour la crème, j'ai fait un mélange de crème anglaise, crème pâtissière et un peu de beurre avec du pralin (commerce, mais on peut le faire aussi)

 

Préparation de la crème anglaise

Mettre le sucre, le lait et les jaunes dans la cuve munie du batteur, mélanger 30 secondes vitesse 7.

Lancer le programme dessert pour 6 min 85° vitesse 4. (la crème doit être bien onctueuse, si ce n’est pas le cas, il faut prolonger).

Ajouter une feuille de gélatine ramollie. 

Battre 2-3 min vitesse 7 pour faire refroidir, la texture devient exceptionnelle !! J’adore.

 

Préparation de la crème pâtissière

Mettre le sucre, le lait, la maizena, l’œuf dans la cuve avec le batteur, mélanger 30 secondes vitesse 7. Lancer le programme dessert pour 6 min. Vérifier que la texture crème pâtissière soit bien obtenue

 

Préparation de la crème au beurre

Rendre le beurre  pommade en le fouettant. Ajouter la crème anglaise et fouetter. Ajouter ensuite la crème pâtissière et fouetter à nouveau. C'est la partie la plus délicate de la recette. Il ne faut pas que la crème "tourne". Pour finir, ajouter les pralines de noix (ou le pralin) réduites en poudre pour avoir une crème homogène.

Montage

Etaler la crème sur la génoise, la rouler, la filmer avec du film étirable, la mettre au frais.

Plusieurs heures plus tard, couper les entames (on peut en garder une si on veut faire un effet branche).

Faire fondre 150 g de chocolat dans 10cl de crème liquide.

Tartiner la bûche. Laisser refroidir. Décorer avec une fourchette.

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