Macarons aux fruits rouges

10 Novembre 2018 , Rédigé par Myli Breizh Publié dans #fruits, #companion, #Desserts

J'aime cette crème pour les macarons aux fruits rouges car elle est sans chocolat blanc donc ça permet de mieux gérer le sucre.

Pour la recette des coques, c'est ici. J'ai mis 8 gouttes de colorant rouge liquide et pour ne pas que la couleur pastel ne se sauve, j'ai cuit mes coques à 120° (j'ai prolongé le temps jusqu'à ce que ce soit bien cuit environ 30 min)... pour vérifier la cuisson, je mets le doigt sur la coque, elle ne doit pas bouger.

Macarons avec le cuisine companion de Moulinex - Mes Meilleures Recettes Faciles

Dans le robot muni du couteau à pétrir concasser, mettez 110 g de poudre d'amande et 200g de sucre glace, puis mixez en vitesse 10 pendant 30 s. Débarrassez et lavez le robot. (on peut faire à ...

http://mesmeilleuresrecettesfaciles.over-blog.com/2014/04/macarons-avec-le-cuisine-companion-de-moulinex.html

Voici mes coques avant et après cuisson

Voici la recette de la crème... qui va servir à garnir ces coques.

Ingrédients

50 g de sucre (on peut mettre davantage si on préfère)
70 g d'eau
1 oeuf
35 g de maïzena
35 g de beurre
100 g de mélange fruits rouges surgelés
3 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation

Mettre l'eau, le sucre et les fruits dans le bol muni de l'ultrablade. Lancer la cuisson 3 min à 130° vitesse 3.
Ajouter la maïzena et faire tourner 1 min vitesse 8. Au bout de 10 secondes, mettre l'oeuf par le bouchon (il est important que le companion soit en rotation pour ne pas que l'oeuf cuise). Ajouter le jus de citron. Vérifier que la préparation est bien lisse, sinon prolonger.
Remplacer l'ultrablade par le batteur.
Lancer le programme dessert pour 8 min. Vitesse 4 - 90°.
1 min avant la fin du programme, ajouter le beurre.
La crème doit être bien homogène.
La laisser refroidir.