Insert à la mangue au companion ou pas (compotée de mangue)

Ingrédients

• - une mangue
• - 30 g de sucre (plus ou moins selon ce que vous voulez faire avec la compotée et vos goûts)
• - facultatif : une feuille de gélatine ramollie (si vous voulez faire un insert à bûche par exemple)

Détailler une mangue en petits cubes, voici une super technique (la technique hérisson)

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Mettre les dés de mangue dans la cuve munie de l'ultrablade.

Ajouter du sucre selon vos goûts (moi j'ai mis 25 g-30g pour une mangue)

Lancer le programme dessert vitesse 4 - 90° - pour 10 min.

Si vous voulez une texture lisse, il faut mixer. 

Si vous voulez faire un insert pour un entremets ou une bûche, il faut ajouter une (ou deux) feuilles de gélatine ramollie. Je n'en ai mis qu'une car je ne voulais pas quelque chose de trop figé.

Mixer pour faire une compotée homogène.

Moi j'ai mixé grossièrement 30 s vitesse 6 car je voulais une compote épaisse.

Ces trois images avec de la panna cotta...

Vous pouvez remplacer l'ananas par la  mangue dans ces recettes

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