tartelettes aux fleurs de carottes et pavot

26 Décembre 2025 , Rédigé par Myli Breizh Publié dans #Légumes

Pour la pâte brisée
200g de farine T55
100g de beurre à température ambiante
65g d'eau
1 pincée de sel

Pour la garniture
5 à 6 carottes
2 oeufs
100 g de fromage frais
10 cl de crème liquide
2 cuillères à soupe de graines de pavot
sel, poivre, muscade

Préparation

Eplucher les carottes, les détailler en rubans à l'aide d'un rasoir à légumes ou une mandoline
Les précuire dans une eau bouillante salée 3 min
Egoutter et réserver

Dans la cuve munie du couteau à pétrir mettre tous les ingrédients de la pâte et lancer 1 min vitesse 7
Former une boule avec la pâte, la filmer et la laisser reposer 30 min au frais.

Mettre le batteur, ajouter tous les ingrédients de la garniture (sauf graines de pavot) et mélanger vitesse 7 pendant 20 s

Préchauffer le four à 180°
Etaler la pate, détailler des disques et garnir des moules à tartelettes
Piquer les fonds à la fourchette
Verser l'appareil aux oeufs dans les tartelettes
Enrouler sur elle-même une première lamelle de carotte et la déposer au centre d'une tartelette et poursuivre en ajoutant les lamelles tout autour, jusqu'à remplir le fond.
Procéder ainsi pour les autres tartelettes
Parsemer de graines de pavot
Enfourner pour 30 min
servir chaud