Cobbler à la rhubarbe

Je ne connaissais pas le cobbler, un croisement entre le crumble et la tarte tatin, mais en plus moelleux... Les fruits sont dessous et la pâte dessus.

Ingrédients

400 grammes Rhubarbe

140 grammes Sucre en poudre

125 grammes Farine

60 grammes Beurre

1 cuillère à café Levure chimique

60 grammes Lait entier

1 oeuf 

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre 400 grammes de rhubarbe pelée et coupée en tronçons de 2 centimètres dans le Companion muni du mélangeur.
 

Ajouter 70 grammes de sucre en poudre et chauffer 10 min à 80°C.
 

Transvaser le contenu dans des moules à tartelettes (Ø 11 cm). Inutile de laver le companion.
 

Mettre 125 grammes de farine, 60 grammes de beurre, 1 cuillère à café de levure chimique et 70 grammes de sucre en poudre dans le Companion muni du couteau à pétrir.
 

Pétrir 1 min/vitesse 6
 

Ajouter 60 grammes de lait entier et 1 oeuf. Mélanger 10 sec/vitesse 6 Racler ensuite les parois du bol avec la spatule puis mélanger 20sec/vitesse 6
 

Déposer par petites cuillerées ce mélange sur la rhubarbe en aplatissant très légèrement la pâte.
 

Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C. Surveiller la coloration et ajuster la température en fonction de votre four.

Comments

[Bibi3232A]

Tout d'abord merci pour votre recette et bonjour madame! Est-ce que je peux utiliser de la rhubarbe congelée, exemple de chez Picard? Faut-il la même quantité ? Et dois-je la décongeler? Je vous, Merci beaucoup de votre aide et bonne journée.

[Myli Breizh]

Je ne connais pas la rhubarbe de Picard mais j'utilise régulièrement de la rhubarbe maison que je congèle, je la décongèle avant et ça fonctionne très bien.

[Celia]

Bonjour, sur la photo, il n'y a que la rhubarbe🤔 ? La pâte n'a pas été ajoutée ? Merci

[Myli Breizh]

Si, mais j'ai oublié la photo... donc j'ai mis la photo intermédiaire que j'avais, désolée

[Demars Michèle]

Bonjour,
Après la cuisson,faut il démouler ou bien déguster dans les petits moules avec une cuillère ?
Merci

[Myli Breizh]

moi je déguste dans les petits moules...