Mousse aux spéculoos (companion ou pas)

J'ai vraiment adoré cette recette, pas étonnant j'adore les spéculos et j'adore le mascarpone!!

• Pour 5-6 verrines
• 
  
  300 g de mascarpone (si vous n'avez qu'une boite de 250g, pas de souci, vous pouvez mettre 250)
• 
  3 jaunes d'oeuf
• 
  3 blancs d'oeuf + un pincée de sel
• 
  30 g de sucre (blanc ou de canne)
• 
  100 g de spéculoos (si vous avez mis 250 de mascarpone, mettez 80 g de spéculoos)

Battre les blancs d’œufs en neige (ajouter une pincée de sel). Au companion muni du batteur 5 min vitesse 6. Réserver.

Mixer les spéculoos, mais vous pouvez laisser des petits morceaux pour avoir du croquant dans la mousse (au choix). Au companion muni du couteau à pétrir 1 min vitesse 12.

Mélanger le mascarpone avec le sucre, les jaunes d’œufs et les spéculoos mixés. (à la main ou au companion 1 min vitesse 6. J'ai fait à la main)

Mélanger les blancs battus avec le mascarpone, tourner délicatement en veillant de ne pas « casser » les blancs.
Verser dans des verrines (si vous avez gardé des morceaux de spéculoos, n'utilisez pas de poche à douille)

Mettre au moins trois heures au frigo.

Pour la décoration, utiliser des brisures de spéculoos ou du caramel fondu... ou les deux (à ajouter juste avant de servir).

Comments

[Kalypso]

Je vais tenter cette recette. J'aime les speculoos ainsi que le mascarpone également mais est-ce que j'apprécierai l'ensemble? Nous verrons!