Tartelettes noix et caramel

J'ai goûté il y a peu de délicieuses tartelettes aux noix... mais je n'ai pas la recette alors je vais en essayer plusieurs.
Celle-ci est bonne mais je lui trouve un goût oeuf un peu trop prononcé pour mes goûts...

Pour la pâte sablée

250g de farine

125g de beurre

80g de sucre

1 œuf

1 pincée de sel

Pour votre préparation

100g de cerneaux de noix

100g de noix concassées finement

60g de beurre fondu

100g de sucre

2 œufs

Pour le caramel

150g de sucre

20g de beurre

10 cl de crème fraîche très chaude

Préparation

Faire la pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients et bien pétrir ensuite former une boule et la mettre dans un film alimentaire. Ne pas trop battre sinon la pâte devient friable.

Au companion muni du couteau à pétrir, mettre la farine, le beurre, le sucre et le sel 1 min vitesse 8 et ensuite ajouter l’œuf et battre 30 nouvelles secondes. Arrêter lorsqu’on a une boule.
Laisser reposer dans votre frigo 1 heure !

Préchauffez le four à 180°C.

Battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse, au companion 1 min vitesse 7 ajoutez les noix concassées délicatement et le beurre fondu encore tiède.

Dans des moules à tartelettes, déposez la pâte sablée.

Versez la préparation aux noix sur la pâte.

Enfournez pour environ 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Préparez le caramel dans une casserole à bords hauts mettez le sucre à fondre jusqu'à ce qu'il devienne brun, versez la crème bouillante sur le sucre tout en mélangeant. Laissez bouillir jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ajoutez le beurre.
Mettre le caramel sur les tartelettes et ajouter les cerneaux de noix. Saupoudrez de sucre glace lorsque le caramel aura refroidi.

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