Torchettes (recette bretonne)

Galette née en 1985 par un heureux hasard, la Torchette  fut rapidement le biscuit énergisant des véliplanchistes à la Pointe de la Torche en Bretagne, d'où son nom.

Cette galette croustillante est réalisée à base d'amandes, noisettes, raisins, algues et une pointe de rhum.

voici celle de Larnicol de Concarneau

Ingrédients

• 2 blancs d'œufs
• 100g de sucre
• 125g de poudre d'amandes
• 35g de farine t55
• 40g de raisins secs (on peut choisir aussi des cranberries pour varier)
• 25g de noisettes
• une bonne cuillère de rhum (bon moi j'avoue, c'est plutôt 3)

Préparation

• Fouetter les blancs d'oeufs sans qu'ils deviennent en neige.
• Ajouter le sucre et la poudre d’amandes.
• Ajouter la farine.
• Sur une feuille de papier sulfurisé, faire des ronds de pâtes de 10-15cm de diamètre, ou moins, assez fins et en essayant d'avoir la même épaisseur partout (je n'ai pas fait assez attention). J'utilise le dos d'une cuillère
• Ajouter sur chaque cercle, des morceaux de noisettes concassées et des raisins.
• Laisser croûter 20 min.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Enfourner pendant 15 min en bas du four (environ).

Comments

[Earthspike]

Que fait-on avec le rhum? Et combien des algues?

[Myli Breizh]

Le rhum est mélangé à la pâte... Je n'ai pas utilisé d'algues