Gratin de poisson aux poireaux

Ingrédients
600 g de pommes de terre à purée
500 g de filet de poisson blanc (cabillaud, lieu...)
2 beaux poireaux
60 g de beurre
30 g de farine
300 ml de lait
15 cl de crème liquide
4 cuillères à soupe de parmesan râpé (ou emmental)
beurre pour les plats
sel, poivre

facultatif: jus de citron

Préparation
Peler et rincer les pommes de terre
Les couper et les mettre dans le panier vapeur
Nettoyer et émincer les poireaux
Couper le poisson en morceaux

Verser 700 ml d'eau dans la cuve
Lancer le programme vapeur pour 30 min
Réserver les pommes de terre dans un saladier

Mettre le mélangeur
Mettre les poireaux et la moitié du beurre dans la cuve
Lancer 120° vitesse 3 pour 10 min sans le bouchon

Ajouter la farine, le lait et le reste du beurre, saler et poivrer
Lancer 95° vitesse 4  pour 10 min sans le bouchon

Ecraser les pommes de terre à la fourchette, ajouter de la crème pour détendre. Assaisonner et mélanger

Préchauffer le four à 180°. Beurrer 4 plats à gratin.

Deux possibilités
A - Ajouter le mélange à base de poireaux et tout mélanger avec le poisson émietté grossièrement (j'ai choisi cette option cette fois, mais je pense que le B est mieux)

B - Répartir le poisson dans le fond des plats
Ajouter les poireaux et mélanger
Recouvrir d'écrasé de pommes de terre

Parsemer de parmesan
Enfourner et faire cuire une trentaine de minutes
Servir aussitôt avec des quartiers de citron (le citron sublime ce plat)
 

Comments

[Stéphanie]

Quelle bonne idée, ça a l'air bien bon !