Brownie aux noix de Pécan caramélisées de Cyril Lignac dans tous en cuisine

Retrouvez les autres recettes de l'émission ici

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 120 g de beurre
• 60 g de chocolat au lait
• 100 g de chocolat noir + 40 g de chocolat noir
• 2 œufs entiers
• 150 g de sucre (moi je conseille de réduire, beaucoup trop sucré pour moi! je mettrais moitié moins (75g) si je caramélise encore les noix la prochaine fois, ou si je ne les caramélise pas, je mettrais 120g)
• 40 g de farine
• 2 pincées de fleur de sel  (inutile si beurre demi sel)
• 125 g de noix de pécan (on peut remplacer par des amandes (brownie 1), noix de cajou, noisettes, noix...
• 80 g de sucre
• 20 g d’eau

Préchauffer le moule à 180°
Beurrer le moule (on peut aussi mettre du papier cuisson comme le conseil Cyril, si vous choisissez la papier, il faut le froisser, faire une boule et le déplier, ainsi, il épouse mieux le moule)

Faire un caramel en faisant bouillir l'eau et le sucre, dès que ça commence à colorer on y verse les noix de pécan et on les enrobe  bien. Les laisser refroidir (sur une toile silpat par exemple ou autre)
Après refroidissement, couper en morceaux.  (grossièrement).

Au  bain marie ou au micro onde, faire fondre le chocolat au lait et le chocolat noir (sauf les 40g à réserver pour la fin) avec le beurre. (bon moi j'avoue, j'utilise plus souvent le micro onde que le bain marie)
Casser les oeufs et les mélanger au sucre sans trop fouetter (on ne fouette pas trop pour un brownie), ajouter le chocolat fondu, puis la farine, le sel et mélanger à la spatule (pas au fouet).

(si on veut mélanger au companion, une minute vitesse 6 avec le couteau à pétrir)
Pour finir, ajouter les noix de pécan caramélisées coupées en morceaux (deux choix, dans la pâte une une fois dans le moule)

Mélanger et ajouter les 40 g de chocolat noir qui restaient. (moi j'aji choisi de les mettre au dernier moment pour les garder légèrement apparents, Cyril lui les a mis dans la pâte, à vous de choisir!

Il ne reste plus qu'à enfourner pour 25 à 30 min.

Voici le premier brownie aux amandes

Et le deuxième brownie, celui de Cricri, aux noix de pécan, comme prévu.

Comments

[wattoote]

très gourmand ce brownie

[Myli Breizh]

c'est clair

[luna]

j'en ai l'eau à la bouche!!!
merci!! bonne soirée

[Mya]

Bonjour,
Merci pour la recette
Jai 2 questions svp1:
1-les mesur3s des ingrédients sont pour combien de personnes ?(combien de parts)?
2- combien mesure votre moule pour ces mesures d'ingrédients (longueur, largeur, hauteur)
Merci par avance

[Myli Breizh]

On peut faire 8 parts environ.
Mon moule a plus ou moins la taille d'une feuille A4

[Marie Claude]

Très bon ce brownie! j'ai respecté la recette à la lettre, un vrai régal!

[Myli Breizh]

miam miam

[Julie h]

Bonjour, j'ai fait le brownie de cyril lignac j'ai mis moins de sucre mais mon brownie ne ressemble pas trop à cela 25mn au four j'ai l'impression qu'il est trop cuit et il est assez plat... Des idées du pourquoi du comment ?

[Myli Breizh]

Peut-être que ton plat est trop grand?

[Jocelyne GIRARD]

merci de votre investissement concernant les recette de C. Lignac
cordialement,

[Myli Breizh]

Avec plaisir

[Jocelyne GIRARD]

Merci de votre investissement concernant les recettes de Cyril Lignac bravo et encore merci

[Caroline]

Bonjour, quelle quantité de sucre avez-vous mis dans ce brownie ? Merci

[Caroline]

Merci , c'etait justement ma question , reduire la quantite de sucre.

[Myli Breizh]

Tout comme noté sur la recette... Mais la pro haine fous je mets 75 au lieu de 150 si les noix sont caramélisées car c'était à mon avis beaucoup trop sucré... Sinon je mets 120 et je ne caramélise pas

[Ingrid]

Superbe! Merci à vous 2 :)

[Myli Breizh]

Avec plaisir