Poisson au four à l'huile d'olive, vierge de légumes de Cyril Lignac dans tous en cuisine

27 Avril 2020 , Rédigé par Myli Breizh Publié dans #poisson, #Légumes, #Tous en cuisine

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Poisson au four à l'huile d'olive, vierge de légumes de Cyril Lignac dans tous en cuisine

Je teste les recettes de Cyril Lignac dans tous en cuisine, c'est ici que vous retrouvez toutes ses recettes

INGRÉDIENTS

4 pavés de poisson de 110 à 120 g (en cette période de confinement, je n'ai que des pavés surgelés, on fera avec)
15 cl d’huile d’olive
4 brins de thym frais
25 cl de bouillon de légumes
Piment d’Espelette ou piment en poudre au choix
2 citrons jaunes
100 g de tomates cerise ou concassée de tomate
100 g de petits pois cuits à l’eau bouillante salée
1 petit brocoli ( ou chou fleur )
1 dizaine d’olives (je n'en ai pas mis vu que je n'aime pas les olives)

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Préchauffez le four à 180°C.

ÉTAPE 2La vierge de légumes : préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, les petits pois déjà cuits. Coupez les têtes de brocoli, coupez les tomates en deux puis en 4 ainsi que les olives en 4, ajoutez le jus de citron et zestes et mettez tout à l’intérieur. Assaisonnez de fleur de sel, de piment d’Espelette.

ÉTAPE 3Snacking du poisson : dans un plat pouvant aller sur le feu, versez un trait d’huile d’olive, chauffez, déposez les morceaux de poisson assaisonnés de sel. Ajoutez des herbes si vous le souhaitez, colorez les poissons sur une seule face, une fois bien colorés, versez un peu de bouillon de légumes. Donnez un petit frémissement et enfournez pour 7 à 8 minutes à 180°C.

ÉTAPE 4Quand les poissons sont cuits, sortez le plat du four, déposez les poissons dans un plat ou dans les assiettes, versez de la sauce vierge sur les poissons.

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