Saumon bouillon thaï, riz aux petits pois de Cyril Lignac dans tous en cuisine

Lors de son live instagram, Cyril a refait cette recette avec une fondue de poireaux

http://mesmeilleuresrecettesfaciles.over-blog.com/2020/10/fondue-de-poireaux-de-cyril-lignac-dans-tous-en-cuisine.html

Toutes les recettes de l'émission ici

En cette période de confinement, j'adore faire les recettes de Cyril Lignac (je fais forcément quelques modifications car je ne fais les courses que toutes les 3 semaines, donc je n'ai pas forcément tous les ingrédients, mais j'arrive toujours à m'en sortir... en rouge mes modifications...)

Sur une des assiettes, peu de bouillon (zhom n'aime pas les bouillons...)

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 4 morceaux de saumon ou autre poisson
• 500 g de riz basmati cuit soit 150g de riz cru
• 50 g de petits pois cuits (je n'en avais pas)
• quelques feuilles de coriandre ou une autre herbe de votre choix (ciboulette pour moi)
• huile d’olive
• 6 pièces de champignons de Paris équeutés et lavés
• 25 cl de bouillon de volaille ou cube (je n'ai mis que 800 ml)
• 25 cl de lait de coco (une brique 20cl)
• 1 tige de citronnelle (on peut remplacer par de la peau de citron vert)
• 10 g de gingembre épluché (ou en poudre)
• 1 citron vert
• 1 gousse d’ail
• 1 échalote
• 1 cuillère à café de pâte de curry vert (si on n'a pas, on peut prendre en poudre et ajouter un peu de piment)
• 1 jus de citron vert
• 1 cuillère à café de sauce nuoc mam ou sauce poisson ou rien (rien pour moi)
• 1 cuillère de sucre (pas moi)

Préparation

Faire revenir l'échalote avec l'huile d'olive dans une casserole, ajouter la citronnelle, le gingembre, la pâte de curry vert et mélanger avant d'ajouter les champignons et l'ail.
Cuire environ 5 min, ça ne doit pas colorer.
Ajouter le bouillon, faire bouillir et ajouter le lait de coco et le zeste de citron vert.
Cuire 15 min.

Saler le saumon et le colorer sur les deux faces dans de l'huile d'olive (sans la peau). Si vous gardez la peau, il faut le cuire côté peau.
Mouiller avec le bouillon et cuire 8 min environ, on peut aussi mettre au four préchauffé à 180°.

Pour réchauffer le riz et les petits pois déjà cuits, mettre un fond d'huile d'olive dans une poêle, ajouter le riz et les petits pois et mouiller avec le bouillon.

Mélanger le jus de citron, le sucre et la sauce nuoc mam dans un ramequin.

Mettre le poisson dans une assiette creuse. 
Parfumer le bouillon filtré avec le mélange au citron du ramequin et verser ce bouillon sur le poisson. Ajouter le riz. (moi j'aime bien garder l'ail et les échalotes, je n'enlève que les gros zestes et le gingembre... et si c'est en poudre, c'est encore plus simple)

Décorer avec de la coriandre (ou autres herbes).

Avec le reste de bouillon, ça fait une bonne soupe thaï.
 

Fondue de poireaux de Cyril Lignac dans tous en cuisine - Mes Meilleures Recettes Faciles

Ingrédients 2 poireaux lavés et coupés en deux 20g de beurre 20cl de bouillon de légumes Préparation de la fondue de poireaux Émincez finement les poireaux (il faut les couper en deux dans le...

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Comments

[luna]

elle me plaît beaucoup ta recette!!

[Josseline]

Bonjour, j'ai réalisé cette recette de saumon bouillon thaï et riz aux petits pois mais avec la quantité de liquide ça ne fait pas assez de bouillon, c'est plus compacte.
ou alors la cuisson de 15 minutes est trop longue!!!
merci pour votre conseil
Josseline

[sacapatates]

Bonjour pour info 25 cl = 250 ml, c'est pour ça que vous avez trop de bouillon avec 800 ml. Perso j'ai mis 250 ml et c'était parfait
bonne journée

[Myli Breizh]

moi au contraire, j'en avais trop, y'a une de nous deux qui a dû faire une erreur de mesure