Tahini maison

24 Mai 2020 , Rédigé par Myli Breizh Publié dans #Tous en cuisine, #sauce, #companion

Tahini, tahina, tahine, téhina, tahiné,tahin ... peu importe comment on l'appelle, je n'en avais jamais entendu parler avant aujourd'hui.

Qu'est-ce que c'est?
C'est une purée de sésame. (préparée avec de l'huile ou de l'eau parfois)
C'est très utilisé dans la cuisine orientale.
Moi j'ai repéré la recette car c'est dans la liste des ingrédients pour l'houmous de Cyril Lignac dans tous en cuisine (recette ici) ou son mijoté de veau épicé (recette ici)
On peut faire griller les graines de sésame avant ou pas, (si on les grille trop, le tahin est très amer, donc à chacun de faire en fonction de ses goûts, moi je n'aime pas l'amertume)

Ingrédients
100 g de graines de sésame
2-3 cuillères à soupe d'huile de sésame ou neutre (colza, pépin de raisin, tournesol, ...)

Préparation
Faire colorer les graines de sésame à la poêle pour obtenir une couleur dorée (remuer sans cesse)
Après refroidissement, mixer (blender, mixeur ou on peut aussi faire au mortier) pour obtenir une poudre puis avec de l'huile d'olive ou huile de sésame ou un mélange des deux poursuivre pour avoir une pâte.
Ne pas en mettre trop dès le début, mais ajouter progressivement pour obtenir la consistance désirée.

Houmous de Cyril Lignac dans tous en cuisine - Mes Meilleures Recettes Faciles

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Mijoté de veau aux épices de Cyril Lignac dans tous en cuisine - Mes Meilleures Recettes Faciles

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Liste des ingrédients du 25 au 29 mai, tous en cuisine avec Cyril Lignac - Mes Meilleures Recettes Faciles

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Ici, retrouvez toutes les recettes de l'émission

Tous en cuisine avec Cyril Lignac - Mes Meilleures Recettes Faciles

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