Dulce de leche, glace vanille, coco de Cyril Lignac dans tous en cuisine

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Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25-30 min

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
● 4 boules de glace vanille
● 1 boîte de lait concentré sucré
● 100g de noix de coco râpées et toastées au four ou à la poêle pour moi

Préparation de la noix de coco râpée
Torréfier la noix de coco en l'étalant sur une plaque et en la déposant au four à 180°, surveiller la couleur, il ne faut pas que ce soit trop coloré. Moi j'ai fait à la poêle anti-adhésive, c'est plus facile de surveiller la coloration, je remue régulièrement, c'est hyper rapide.

Préparation de la confiture de lait
Déposez la boîte de conserve de lait concentré sucré (type nestlé) dans une casserole d’eau chaude pendant 30 minutes (elle doit être immergée aux ¾), jusqu'à une heure si vous voulez une couleur plus caramélisée.
Il ne faut pas ouvrir la boîte!!!
Pour une plus grande caramélisation, on augmente le temps de cuisson.
Vérifiez régulièrement qu'il reste de l'eau car ça s'évapore, et si c'est le cas, il faut en ajouter.
Sortez-la de la cuisson avec précaution, ouvrez-la (Cyril ne l'ouvre pas en entier au début pour ne pas se brûler) et versez-la dans un saladier en raclant les bords avec une maryse. Laissez refroidir (vous pouvez déposer le saladier dans un second saladier rempli de glaçons pour aller plus vite, un bain marie glacé). Mélangez le dulce de leche (appelé aussi confiture de lait) à l’aide d’un fouet.

Dressage
Dans des coupes bien froides, versez une cuillerée de dulce de leche, déposez par-dessus une boule de glace vanille (pour faire une belle boule, Cyril met sa cuillère dans l'eau chaude) et parsemez généreusement de noix de coco râpée.

Pour faire un dulce de leche à partir de lait au companion, c'est ici
Au cookéo, c'est là

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Comments

[luna]

çà tente !! J'adore!!