Fraises melba (companion ou pas)

6 Juin 2020 , Rédigé par Myli Breizh Publié dans #Desserts, #fruits, #companion

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
20g de sucre glace vanillé ou sucre vanillé
200g de crème liquide entière 35% (ça fonctionne mieux avec la 35%)
250g de fraises coupées en quartiers
100g de purée de fraises
Glace vanille (2 boules par personne), recette maison ici
Pistaches concassées ou amandes effilées ou autre pour les toppings

Préparation

Pour préparer la purée de fraises, on peut mixer des fraises (avec ajout de sucre ou miel, ou pas)
Préparer une chantilly, en montant la crème et le sucre vanillé

Au companion muni du double fouet, 30 s vitesse 8 (le temps est à apprécier selon votre crème, ça peut être plus ou moins)

Dressage
Mettre 2 boules dans les coupes à glace.
Ajouter des fraises, un peu de coulis et de chantilly.
Ajouter quelques fraises pour le décor (coupées en 2 ou pas selon votre intention)
Parsemer de pistaches concassées ou autre...

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