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Anchoïade
Ingrédients
Une quinzaine d’anchois
8cl d’huile d’olive (plus ou moins selon la consistance voulue)
1 gousse d’ail
poivre
Préparation
Au mortier ou au mixer
Mixer les anchois et l’ail, ajouter progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une belle consistance
Rectifier l’assaisonnement avec du poivre (il est souvent inutile de saler, les anchois l’étant suffisamment)
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