Tiramisu aux biscuits roses de Reims et à la framboise (companion ou pas)

Pour mon plat, j'ai multiplié par deux les quantités!

Ingrédients
15 biscuits roses de Reims environ (à voir en fonction de votre plat)
3 oeufs (on séparera le jaune et le blanc)
75 g de sucre (plus ou moins selon les goûts)
250 g de mascarpone
250 g de framboises environ (fraiches ou surgelées)
50 g de coulis de framboise
facultatif: sirop de framboise
une pincée de sel
 

Préparation
Mettre de côté des biscuits roses pour la présentation (soit en les émiettant soit en les présentant en entier).

Battre les jaunes et le sucre vivement, ajouter le mascarpone.

Préparer un sirop de framboise en diluant du coulis de framboise dans de l'eau ou en utilisant du sirop tout prêt (moi j'ai dilué une partie de mon coulis).

Monter les blancs en neige (companion 5 min vitesse 7 avec une pincée de sel et le batteur).

Mélanger les blancs montés avec le mélange au mascarpone.

Dans votre plat (ou verrine), mettre une couche de crème.
Imbiber les biscuits dans le sirop de framboise (il faut être rapide car il ne faut pas qu'ils soient gorgés de liquide, juste légèrement imbibés)
Déposer les biscuits sur la crème et ajouter une nouvelle couche de crème.
Mettre ensuite des framboises entières et du coulis
Renouveler l'opération plusieurs fois - 3 fois pour moi.
Mélanger une louche de crème avec un peu de coulis pour lui donner une couleur rose si vous voulez comme moi un peu de bicolore pour terminer.
Pour finir, mettre au choix: des biscuits roses émiettés, des framboises entières, du coulis ...
Mettre au réfrigérateur plusieurs heures (moi je le mangerai demain!)

(désolée pour les photos, c'était un jour de canicule et j'ai cuisiné pratiquement dans le noir!!!)