Cheesecake au lemon curd (sans cuisson)

Pour l'anniversaire de mon grand Antoine (23 ans, ça ne me rajeunit pas!!! mais j'ai été maman jeune pour ma défense mdr!!!), j'ai mélangé ses deux desserts préférés: le cheesecake sans cuisson et la tarte au citron.
Joyeux anniversaire Antoine!
Voici le résultat

Voici la recette du cheesecake ici et du lemon curd là
 

J'ai voulu partager la recette et faire des parts individuelles pour qu'Antoine rentre chez lui avec des portions, c'est pour ça que mon cheesecake est plat, les quantités indiquées sont pour un cercle.
Petite erreur: j'ai trop battu ma préparation du coup, elle a fait des bulles, ce n'était pas mon intention (j'ai voulu essayer ma nouvelle cuillère magique, pour fouetter, ça fouette!!!)
Deuxième erreur: je n'aurais pas dû aller jusqu'au bord des parts individuelles, ça a eu tendance à couler (je n'ai pas voulu mettre de gélatine), par contre en faisant des cercles au centre comme sur le grand, ça n'aurait pas bougé.

Préparation

Préparer la base avec le mélange beurre spéculos
Préparer la cream cheese
Tasser le mélange beurre spéculos au fond du cercle
Verser la crème au fromage frais dessus et laisser reposer plusieurs heures
Préparer le lemon curd
Déposer des cercles, j'en ai choisis de différentes tailles volontairement
Remplir les cercles de lemon curd et laisser refroidir
Enlever les cercles
Décorer avec des feuilles de menthe et des rondelles de citron
On peut servir avec des framboises fraîches (zut je n'en avais plus, j'ai mis quelques surgelées, mais le rendu n'est pas terrible au final) et un coulis de framboise (je l'ai préparé, mais au final, on ne l'a pas utilisé, on aime tellement le lemon curd ici!!!)

Il faut bien réfléchir en coupant les parts, ce serait ballo que quelqu'un n'ait pas beaucoup de curd (pour être certains, on peut prévoir d'en garder dans un joli petit récipient à côté!)
 

Cheesecake au philadelphia (sans cuisson) - Mes Meilleures Recettes Faciles

Une petite tuerie ce gâteau... j'adore, je suis grave fan!! 250 g de spéculos (biscuits à la cuillère, cookies, oréo, ou biscuits que vous voulez) 100 g de beurre 300 g de Philadelphia Nature ...

http://mesmeilleuresrecettesfaciles.over-blog.com/2016/11/cheesecake-a-la-vanille-au-philadelphia-sans-cuisson.html

Crème au citron : lemon curd au companion - Mes Meilleures Recettes Faciles

Pour fourrer des macarons, pour une tarte au citron ... ou même, à la petite cuillère !!!! 150 g de sucre 120 g de beurre 4 oeufs 2 jaunes 5/6 jus de citron (quantité pour tarte au citron + ...

http://mesmeilleuresrecettesfaciles.over-blog.com/2015/02/ganache-au-citron-lemon-curd-au-companion.html

Comments

[yep]

Miam :), merci pour le partage. Dans un genre assez similaire je vous conseille le lemon lush ;)

[Myli Breizh]

Je ne connais pas, ça m'intrigue!!!

[luna]

hum!! un pur délice!!