Chutney de dattes de Cyril Lignac dans tous en cuisine

Ce chutney pour accompagner un foie gras... ma recette inratable ici ou celle de Cyril Lignac là

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Chutney de dattes :

• 2 poires lavées et épluchées et coupées en cubes

• 4 figues sèches et coupées en petits cubes

• 8 dattes Medjool dénoyautées et coupées en petits cubes

• ½ oignon épluché et ciselé

• 25g de miel

• 25g de vinaigre de Xérès
 

Préparation

Taillez les poires en cubes pas trop gros.Dans une sauteuse, versez le miel et formez un caramel blond (feu vif), déglacez avec le vinaigre, ajoutez l’oignon ciselé puis les cubes de figues, de dattes et de poires. (il n'y a pas d'ordre), Cyril ajoute un petit peu d'eau pour aider à compoter).
Laissez cuire 15 minutes. Au terme de la cuisson, débarrassez dans un petit bol et réservez au frais jusqu’au moment de servir avec les tranches de foie gras.
 

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[Sartre]

Parfait